Hướng dẫn cách làm kem dừa Thái Lan

Kem dừa là món ăn mang lại cảm giác rất “fresh”, chính vì vậy vị trái cây đặc trưng xứ nhiệt đới này được nhiều người mê mẩn. Với hướng dẫn cách làm kem dừa với máy làm kem tươi được KDP Machinery chia sẻ sau, có thể giúp bạn làm ra những ly kem mang đậm vị đặc trưng và “fresh” khi thưởng thức. Đặc biệt, cách làm có thể áp dụng kể cả ở nhà hoặc trong kinh doanh. 

Hướng dẫn làm kem tươi vị dừa tại nhà

Các nguyên liệu theo hướng dẫn làm kem tươi vị dừa cần chuẩn bị tại nhà rất đơn giản, bao gồm:

• Nước cốt dừa: 400ml. Bạn có thể tự làm nước cốt từ dừa tươi hoặc sử dụng các loại đóng lon của Vinacoco, Chaokoh,…
• Sữa đặc: 200g.
• Heavy cream loại 35 – 40% béo: 300ml. Sử dụng thương hiệu Anchor thường được nhiều người chọn.
• Sữa tươi không đường: 100ml.
• Đường trắng: 50g, có thể có hoặc không tùy độ ngọt bạn thích.
• Tinh chất vani: 5ml, cũng có thể có hoặc không.
• Cơm dừa tươi hoặc dừa sấy: 50g, sử dụng để làm topping trên kem.

Sau đó là các bước chúng ta sơ chế nguyên liệu trước khi cho vào máy làm kem mini:

• Bước 1: Trộn 200g sữa đặc cùng đường trắng lại với nhau, khuấy đều tay. KDP Machinery khuyên bạn nên sử dụng máy đánh trứng hoặc máy khuấy cafe cầm tay để hỗn hợp đều hơn.
• Bước 2: Đổ 400ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, và 300ml heavy cream vào cùng hỗn hợp đường sữa trên, tiếp tục khuấy đều.
• Bước 3: Đun trên lửa nhỏ trong 5 – 7 phút, khuấy liên tục để các nguyên liệu tan đều và nước cốt dừa không tách dầu.
• Bước 4: Để hỗn hợp nguội bớt rồi thêm 5ml tinh chất vani, khuấy đều để tạo hương thơm dịu.
• Bước 5: Lọc hỗn hợp qua ray để bớt cặn và làm lạnh trong tủ mát trong 2 – 4 tiếng.

Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, bước tiếp theo chỉ cần thao tác đơn giản với máy làm kem mini tại nhà, phần còn lại sẽ được máy làm kem xử lý. Các bước chi tiết như sau:

• Bước 1: Setup máy, lắp đặt các bộ phận chắc chắn và có thể cho chạy thử trong 15 – 20 giây để test máy hoạt động ổn định.
• Bước 2: Cho hỗn hợp vào khoang chứa nguyên liệu. Lưu ý mức tối đa của khoang khi cho nguyên liệu.
• Bước 3: Thao tác trên màn hình điều khiển để chọn chế độ làm kem.
• Bước 4: Cuối cùng là chờ máy làm xong và lấy thành phẩm, thêm topping dừa sấy hoặc cơm dừa tươi ăn kèm.

Sau khi đã sử dụng, bạn đừng quên vệ sinh máy ngay nhé. Mẹo để vệ sinh máy hiệu quả là tháo rời các bộ phận, sau đó ngâm rửa với nước ấm để các cặn kem, sữa đóng trên bộ phận có thể dễ dàng làm sạch, không để lại bẩn hay làm nhớt tay sau này.

Hướng dẫn làm kem tươi vị dừa kinh doanh

Đối với các quán kem, máy làm kem tươi kinh doanh sử dụng là loại công suất lớn, có thể làm được 28 – 36 lít kem/giờ. Lượng nguyên liệu khi chuẩn bị cũng sẽ cao hơn, bên cạnh đó cũng có một vài nguyên liệu cần chuẩn bị khác đi nhằm đảm bảo chất lượng và tiết kiệm thời gian cho chủ quán, gồm:

• Nước cốt dừa: 1 lít. Nên dùng nước cốt dừa lon (Vinacoco, Chaokoh,…) hoặc nước cốt dừa được lấy sẵn. Trường hợp dùng nước cốt dừa tươi lấy sẵn, phải lưu ý bảo quản.
• Bột kem vị dừa: 1kg.
• Nước lọc sạch: 2.5 lít.
• Chất ổn định (CMC, gelatin): 5 – 10g để giữ kem dẻo, không tan nhanh.
• Tinh chất vani (có thể có hoặc không): 10ml để tăng hương thơm.
• Dừa nạo sấy hoặc cơm dừa tươi: 200g, làm topping hoặc trộn vào kem.

Theo đó, các bước sơ chế nguyên liệu cũng có nhiều sự khác biệt hơn, cụ thể như sau:

• Bước 1: Pha bột làm kem vị dừa với nước lọc, khuấy đều để bột không bị vón cục, tan đều.
• Bước 2: Đổ 1 lít nước cốt dừa và 300g sữa đặc vào hỗn hợp bột kem, khuấy đều bằng máy trộn để hòa tan hoàn toàn và có thể thêm tinh chất vani.
• Bước 3: Cho chất ổn định vào, khuấy đều để kem dẻo.
• Bước 4: Lọc hỗn hợp qua ray để không để lại cặn và có thể bảo quản trong tủ mát trong lúc chờ lấy ra để làm kem.

Như vậy là hỗn hợp đã sẵn sàng để trở thành những ly kem thơm ngon, bước tiếp theo bạn chỉ cần thao tác setup máy làm kem tương tự như hướng dẫn làm kem tươi vị dừa với máy làm kem tươi tại nhà như nội dung trên. Phần còn lại của toàn bộ quá trình sẽ được máy làm kem xử lý.

Chia sẻ kinh nghiệm từ chủ quán kem khi làm kem tươi vị dừa

Với các hướng dẫn trên, KDP Machinery tin rằng bạn đã có thể làm ra những ly kem tươi vị dừa thơm ngon. Nhưng để quá trình thử nghiệm và làm kem của bạn hiệu quả hơn, sau đây là một số kinh nghiệm từ các chủ quán đi trước chia sẻ lại.

Dùng nước cốt dừa có dễ làm hư kem không?

Mặc dù là thành phần quan trọng làm nên sự đặc trưng của kem dừa, nhưng dùng nước dừa tươi nếu không xử lý đúng cách dễ làm hư kem như tạo ra vị chua hoặc tệ hơn là khách sẽ bị vấn đề tiêu hóa sau khi ăn. 

Cách được nhiều chủ quán xử lý là dùng các loại nước cốt dừa đóng lon. Đảm bảo độ an toàn cũng như bảo quản tốt, không sợ để thời gian dài sẽ bị làm hỏng nước cốt.

Có thay bột làm kem vị khác khi làm kem dừa được không?

Nếu không sử dụng bột kem vị dừa thì các loại bột kem có thể thay thế được là vani hoặc bột kem không vị, chỉ có độ béo và thơm. Điều này phụ thuộc vào công thức cũng như chủ quán muốn món kem chỉ mang vị dừa tự nhiên có thể áp dụng cách này.

Ngoài ra, dùng nền bột kem vị vani với vị dừa tươi từ nước cốt dừa cũng là một trải nghiệm thú vị đối với khách hàng. Độ thơm của vani kết hợp hương dừa tăng thêm sự đặc biệt cho món kem nhiều hơn.

Chọn máy làm kem dừa tươi khi kinh doanh nào tốt nhất?

Không chỉ các quán kem, mà chủ quán trà sữa, cafe, tạp hóa,… đều ưa chuộng máy làm kem từ KDP Machinery. Bởi thương hiệu ngoài cung cấp đa dạng models máy, đa dạng phân khúc giá và phù hợp với mô hình kinh doanh, còn có chính sách hỗ trợ, đồng hành cùng khách hàng:

• Máy làm kem đạt tiêu chuẩn CO/CQ.
• Chính sách giao hàng trên toàn quốc.
• Chính sách hỗ trợ trả góp 0% và bảo hành đến 36 tháng.
• Hỗ trợ lắp đặt, bàn giao tận nơi cũng như đào tạo khách hàng sử dụng máy, tặng các hướng dẫn về nguyên liệu, công thức làm kem v.v…

Như vậy, với các hướng dẫn làm kem tươi vị dừa với máy làm kem tươi chi tiết tại nhà hay trong kinh doanh trên, KDP Machinery hy vọng đã giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc làm ra món kem ngon này. Đồng thời, nếu có bất kỳ thắc mắc nào về máy làm kem, hãy liên hệ ngay với KDP Machinery để được giải đáp và chọn được máy phù hợp cho mình nhé.

Bạn đã từng nghe qua về Hướng dẫn cách làm kem caramel chưa?