Hướng dẫn cách làm kem sữa tại nhà và kinh doanh

Kem tươi vị sữa, bạn đã bao giờ nghe đến chưa? Liệu hương vị này có khác gì với hương vị vani không? Và liệu rằng món kem này chỉ đơn giản có đường và sữa? Hãy cùng KDP Machinery tìm hiểu qua bài viết hướng dẫn cách làm kem sữa với máy làm kem tươi sau, thành phẩm chắc chắn sẽ làm bạn kinh ngạc đấy. Đây cũng là món ăn có hương vị nguyên bản mà bạn có thể thử tại nhà.

Kem tươi vị sữa có khác gì kem tươi vị vani?

Thực tế, có nhiều người lầm tưởng rằng kem tươi vị vani và kem tươi vị sữa là một, hoặc không có quá nhiều sự khác biệt. Tuy nhiên cả hai loại kem này khác nhau cả về màu sắc, hương vị cũng như cách làm. 

Đối với vị sữa, hương vị sẽ thơm béo vị sữa như khi ta uống sữa tươi hơn, đặc biệt là vị nền có thể kết hợp thêm với nhiều món tráng miệng khác như sốt trái cây, socola,… Kem sữa có vị béo nhẹ, trung tính còn kem vani ngọt đậm, thơm vani, tạo cảm giác tinh tế hơn.

Bên cạnh đó, việc chuẩn bị nguyên liệu cho kem tươi vị sữa cũng sẽ đơn giản hơn. Cùng theo dõi qua nội dung hướng dẫn làm kem tươi vị sữa bên dưới để biết chi tiết ta nên chuẩn bị những gì và sơ chế như thế nào nhé.

Nguyên liệu cần có làm kem tươi vị sữa

Kem tươi vị sữa đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc trong kinh doanh đều được. Dù vậy, cũng có một số sự khác biệt nhỏ trong hướng dẫn làm kem tươi vị sữa khi làm tại nhà và khi làm để kinh doanh trong quán kem như sau.

Chuẩn bị làm kem tươi vị sữa tại nhà

Để làm kem tươi vị sữa tại nhà với máy làm kem mini, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sữa tươi không đường: 500ml. Cung cấp vị sữa tự nhiên, độ béo nhẹ, và làm hỗn hợp loãng để dễ đông. Chọn loại nguyên kem để kem mịn như Vinamilk hoặc TH True Milk. Hoặc sữa bò Long Thành, sữa tươi có vị đặc biệt mà bạn thích.
• Sữa đặc: 200g. Tăng độ ngọt, béo, và giúp kem có kết cấu mịn. Dùng loại phổ biến như Vinamilk, Ông Thọ.
• Heavy cream loại 35 – 40% béo: 300ml. Tạo độ béo ngậy, mịn màng, và giúp kem xốp. Anchor chính là lựa chọn phổ biến
• Đường trắng: 50g để bổ sung độ ngọt nếu cần.

Sau đó lần lượt sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:

• Bước 1: Cho 200g sữa đặc và 50g đường trắng (nếu dùng), khuấy nhẹ để tránh vón cục. Nên dùng máy đánh cafe hoặc máy đánh trứng để hỗn hợp đều hơn.
• Bước 2: Đổ 500ml sữa tươi và 300ml kem tươi vào nồi nhỏ, thêm hỗn hợp sữa đặc và đường, khuấy đều để hòa tan.
• Bước 3: Đun nồi trên lửa nhỏ trong 5 – 7 phút, khuấy liên tục để các nguyên liệu tan hoàn toàn.
• Bước 4: Để nguội và lọc qua bằng ray để hỗn hợp được mịn hơn.
• Bước 5: Giữ mát cho hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 – 4 giờ.

Với các bước trên, bạn có thể làm ra được khoảng 1 – 1,5 lít kem, dành cho 3 – 4 người thưởng thức tại nhà. Trong thời gian để mát hỗn hợp trước khi cho vào máy, bạn có thể làm lạnh trước khay nguyên liệu của máy làm kem ở tủ đông.

Cách chuẩn bị làm kem tươi vị sữa khi kinh doanh quán

Còn đối với kinh doanh tại quán, các nguyên liệu chuẩn bị sẽ có một số sự khác biệt như sau để làm ra khoảng 5 lít kem/mẻ:

• Bột kem: 1kg.
• Sữa đặc: 300g.
• Nước lọc: 3.5 lít.
• Chất ổn định (CMC, gelatin): 5 – 10g sẽ giúp kem dẻo, không tan nhanh.

Theo đó, từng bước sơ chế nguyên liệu như sau:

• Bước 1: Cho 1kg bột làm kem pha sẵn, từ từ đổ 3.5 lít nước lọc sạch, khuấy bằng máy trong 5 – 7 phút đến khi sánh mịn, không vón cục.
• Bước 2: Thêm 300g sữa đặc và 5 – 10g chất ổn định vào hỗn hợp bột kem, khuấy đều bằng máy trộn để hòa tan hoàn toàn, tạo màu trắng kem nhạt.
• Bước 3: Lọc hỗn hợp qua ray.

Như vậy là xong, bạn có thể bảo quản hỗn hợp trong tủ mát trước khi cho vào máy làm kem. Các bước chuẩn bị nguyên liệu khi có bột kem và chất ổn định cũng đơn giản, rút ngắn thời gian cho chủ quán rất nhiều.

Hướng dẫn làm kem tươi vị sữa chi tiết từng bước

Sau bước chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, tiếp theo là thao tác với máy làm kem, máy sẽ tự động lo phần còn lại của quy trình. Tại bước này, dù là làm tại nhà hay tại quán, các bước cũng tương đồng với nhau gồm:

• Bước 1: Kiểm tra và lắp ráp máy làm kem. Gắn thùng đông vào máy, đặt lưỡi khuấy và nắp đậy chắc chắn. Bật thử máy 5 – 10 giây để kiểm tra động cơ chạy êm, không rung lắc.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào máy. 
• Bước 3: Thao tác trên màn hình điều khiển của máy và chọn chế độ làm kem tươi. 
• Bước 4: Hoàn thành và lấy kem.
• Bước 5: Vệ sinh máy và các bộ phận ngay sau khi sử dụng.

Sau khi hoàn tất, kem thành phẩm sẽ sệt lại, kết cấu dẻo mịn và màu trắng hơi ngả vàng nhẹ một chút. Khi ăn mùi hương thơm béo, dậy mùi sữa là món kem đã thành công. Đặc biệt, với công thức chia sẻ ở trên sẽ không ngọt gắt, gây ngán khi ăn.

Là món ăn có hương vị nguyên bản, nhưng đừng cho kem vị sữa chán và ngấy nhé. Bằng hướng dẫn làm kem tươi vị sữa với máy làm kem tươi mà KDP Machinery đã chia sẻ, tin chắc rằng bạn có thể dễ dàng làm nên ly kem thơm béo mà không sợ ngán. Ngoài ra, nếu có bất kỳ câu hỏi nào về máy làm kem, chọn sao cho phù hợp nhất, đừng chần chừ liên hệ KDP Machinery để được giải đáp nhé.

Bạn đã biết về Hướng dẫn cách làm kem dừa Thái Lan chuẩn vị chưa?