Kết Hợp Bán Kem Tươi Và Bánh Ngọt Kiếm Tiền Cực “Khủng”

Bạn cứ tưởng tượng 1 ly kem tươi mát lạnh tan ngay đầu lưỡi, đi kèm chiếc bánh ngọt mềm thơm, luôn khiến thực khách chẳng thể chối từ. Chính sự tinh tế khi kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt đã giúp nhiều quán nhanh chóng hút khách, giữ chân họ quay lại lần sau. Cùng KDP Machinery khám phá từ A – Z hình thức mới lạ này bên dưới đây.

Vì sao nên kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt?

Thực tế kinh doanh cho thấy, việc kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt có thể giúp quán tăng doanh thu từ 20 – 40% nhờ bán kèm theo combo. Ví dụ, ly kem tươi giá 25.000 VNĐ, nếu đi kèm bánh ngọt 20.000 VNĐ, thay vì bán riêng lẻ chỉ thu được 45.000 VNĐ, thì bán combo trọn gói 40.000đ lại dễ hút khách hơn.

Kem tươi và bánh ngọt đều thuộc nhóm món ăn vặt được giới trẻ ưa chuộng quanh năm, nhất là mùa hè. Theo khảo sát thị trường F&B tại Việt Nam, hơn 65% khách hàng có xu hướng chọn thêm đồ ăn kèm khi thưởng thức kem hoặc bánh.

Bên cạnh đó, mô hình này còn tiết kiệm chi phí vận hành. Kem và bánh có thể dùng chung kho bảo quản lạnh, dụng cụ chế biến đơn giản, dễ kiểm soát nguyên liệu. Nhờ vậy, chủ quán có thể nhanh chóng kiếm thêm doanh thu hằng ngày mà không cần bỏ ra chi phí gì.

Các mô hình kinh doanh kem tươi kết hợp bánh ngọt

Hiện nay, xu hướng kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt được nhiều chủ quán áp dụng linh hoạt theo quy mô và tệp khách hàng. Dưới đây là mô hình điển hình các chủ tiệm có thể tham khảo:

Tiệm bánh ngọt kết hợp phục vụ kem tươi

Mô hình này phù hợp với các tiệm bánh đã có thương hiệu hoặc lượng khách ổn định. Ngoài bánh kem, bánh ngọt thường ngày, chủ tiệm bổ sung thêm quầy kem tươi với 3 – 5 vị cơ bản như vani, socola, matcha… 

Khách thường chọn combo kem cùng bánh, vừa tiết kiệm vừa mới lạ. Cách kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt này giúp số tiền của mỗi hoá đơn có thể x2, x3 lần. Thậm chí ở 1 số tiệm vào mùa lạnh thì bánh còn đắt hàng hơn kem.

Quán cà phê thêm menu kem và bánh ngọt

Không gian cà phê vốn là điểm hẹn hò số 1 của giới trẻ, nay càng hấp dẫn hơn khi có thêm kem tươi mát lạnh và bánh ngọt mềm xốp. Chủ quán có thể đưa vào menu combo “cà phê – kem – bánh” với giá ưu đãi để kích thích khách order nhiều hơn. Nhờ kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt, quán vừa đa dạng sản phẩm vừa tạo khác biệt so với đối thủ chỉ bán đồ uống.

Xe đẩy/ kiosk nhỏ bán kem tươi kèm bánh mini

Chỉ cần một xe đẩy hoặc kiosk diện tích 2 – 3m2, máy làm kem tươi và vài loại bánh mini đóng gói, chủ quán đã có thể bắt đầu. Mô hình này hút khách học sinh, sinh viên, khách đi dạo phố. 

Chi phí thấp nhưng nhờ kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt, mỗi ngày vẫn xoay vòng được doanh thu đều đặn. Điểm cộng lớn nhất của hình thức kinh doanh này là vốn siêu thấp, chưa tới 10 triệu VNĐ đã có thể kinh doanh.

Menu gợi ý khi kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt

Một menu đa dạng và sáng tạo luôn là bí quyết giữ chân khách hàng. Khi kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt, chủ quán có thể nhanh chóng kéo về 1 lượng khách lớn cùng lúc muốn thưởng thức cả 2. Bên dưới đây là gợi ý menu siêu đỉnh cho hình thức quán kinh doanh theo kiểu này.

Combo kem tươi với bánh cupcake, brownies

Cupcake nhỏ xinh nhiều màu sắc đi kèm kem tươi vị vani hay dâu tây mang lại cảm giác ngọt ngào, nhẹ nhàng. Trong khi đó, brownies socola đậm vị lại hài hòa khi ăn cùng kem mát lạnh, giúp giảm bớt độ ngọt gắt. Đây là lựa chọn dành cho khách hàng trẻ, thích “check – in” món đẹp mắt và thưởng thức hương vị mới lạ.

Kem tươi topping ăn kèm bánh cookie, bánh su

Một viên kem tươi phủ sốt socola hoặc caramel, kèm bánh cookie giòn rụm hay bánh su nhân kem béo ngậy sẽ tạo cảm giác “ăn hoài không ngán”. Món này dễ phục vụ nhanh, nguyên liệu đơn giản, phù hợp cho mô hình quán cà phê hoặc kiosk nhỏ. Sự kết hợp này vừa làm thực đơn phong phú, vừa giúp tăng doanh số bán kèm.

Bánh bông lan và kem tươi vị socola, matcha, dâu

Lát bông lan mềm mịn khi kết hợp với kem tươi socola, matcha hay dâu tạo nên combo tráng miệng tinh tế. Món này hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn, thường được chọn sau bữa chính như một “món ngọt nhẹ nhàng”. Các tiệm có thể triển khai combo bánh mousse, bánh bông lan theo set gia đình hoặc nhóm bạn từ 3 – 5 người để giá trị từng đơn hàng tăng lên.

Chi phí đầu tư khi kinh doanh kem tươi và bánh ngọt

Để kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt, chủ quán cần tính toán chi phí đầu tư ban đầu lẫn chi phí vận hành hàng tháng. Khi chuẩn bị đầy đủ thiết bị và nguyên liệu, việc kinh doanh sẽ vận hành trơn tru và nhanh chóng thu hồi được toàn bộ số tiền đã bỏ ra:

• Máy làm kem tươi: 25 – 40 triệu VNĐ tùy công suất.
• Tủ trưng bày bánh: 10 – 20 triệu VNĐ.
• Nguyên liệu kem, bột bánh, topping: 5 – 10 triệu VNĐ/ tháng.
• Chi phí mặt bằng, nhân sự và điện nước: 15 – 30 triệu VNĐ/tháng tùy quy mô.
• Lợi nhuận trung bình: 30 – 50% nhờ tập trung bán combo kem và bánh.

Kinh nghiệm khi bán kem tươi và bánh ngọt

Để việc kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt thực sự hiệu quả, chủ quán cần chú ý từ công thức chế biến, cách bày trí đến quản lý nguyên liệu và quảng bá. Dưới đây là 1 số kinh nghiệm được tổng hợp từ chủ quán đã áp dụng và thành công, bạn có thể tham khảo và thử nghiệm cho mô hình của mình.

Lựa chọn công thức độc quyền

Thay vì dùng công thức có sẵn trên mạng, nhiều quán thành công nhờ tự nghiên cứu tỷ lệ béo của kem, độ ngọt của bánh để tạo dấu ấn riêng. Ví dụ, kem tươi vị xoài ăn cùng bánh su nhân kem phô mai tạo cảm giác béo nhưng không ngấy, khiến khách mê mẩn hương vị phải quay lại lần sau.

Thiết kế không gian đẹp dễ check-in

Một quán kem nhỏ 20 – 30m2 vẫn có thể hút khách nếu biết tận dụng không gian. Quầy bánh đặt sát cửa kính, ánh đèn vàng nhẹ, bàn ghế gỗ nhỏ gọn, thêm tranh tường hoặc kệ trưng bày màu pastel sẽ khiến khách trẻ thích chụp hình và chia sẻ. Đây chính là cách quảng cáo miễn phí hình ảnh thương hiệu cực hiệu quả.

Marketing online trên Facebook, TikTok, ShopeeFood

Thay vì chỉ đăng menu, người bán nên quay video ngắn cảnh kéo kem vào ly, rắc topping rồi đặt cạnh bánh cupcake để đăng TikTok. Trên Facebook, chủ quán có thể làm chương trình “mua 2 combo kem – bánh tặng 1 cookie” để tạo tương tác. Đăng ký gian hàng trên ShopeeFood giúp khách đặt combo dễ dàng, tăng doanh số từ kênh online…

Quản lý tồn kho hiệu quả

Nguyên liệu kem như sữa tươi, whipping cream chỉ bảo quản lạnh tối đa 5 – 7 ngày, bột bánh hay topping cũng có hạn sử dụng rõ ràng. Chủ quán nên nhập hàng theo từng tuần, ghi chép lượng bán mỗi ngày để tránh tồn kho. Ví dụ, cuối tuần bán được 100 ly kem kèm 60 bánh, thì lượng nguyên liệu nhập đầu tuần sau cần điều chỉnh theo số đó.

Biết cách kết hợp bán kem tươi và bánh ngọt giúp thực đơn thêm trọn vẹn, khách hàng vừa thưởng thức vị mát lạnh, vừa cảm nhận hương thơm ngọt ngào. Đặc biệt, để làm nên ly kem chuẩn vị, mịn mát và giữ chất lượng ổn định, chủ tiệm có thể tham khảo dòng máy làm kem tươi của KDP Machinery, chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn.

Tham khảo thêm Khởi nghiệp thành công với mô hình kinh doanh kem ký