Hướng Dẫn Cách Làm Kem Cà Phê Chuẩn Gu Người Mê Cà Phê

Dù không phải hương vị quá độc lạ, nhưng là một trong những hương vị đặc trưng được nhiều khách hàng yêu thích. Đặc biệt, kem mang đậm hương vị cà phê, không quá ngọt lại càng được ưa chuộng. Qua bài viết sau, KDP Machinery hướng dẫn cách làm kem cà phê với máy làm kem tươi sao cho giữ trọn vị nồng nàn của cà phê nhất, giúp bạn dù kinh doanh hay thưởng thức tại nhà đều có một ly kem chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem cà phê với máy làm kem tươi

Chỉ có 2 trường hợp xảy ra khi làm kem cà phê: Một là hương vị thơm đậm, đặc biệt vị cà phê; hai là ngọt, chỉ nghe mùi sữa. Vậy mới thấy, việc chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt tay vào làm kem cà phê rất quan trọng. Sau đây, KDP Machinery chia sẻ đến bạn cách mà nhiều chủ quán kem chuẩn bị nguyên liệu khi làm kem cà phê.

Đây là phần chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn để làm ra 5 lít kem tươi vị cà phê với máy làm kem mini:

• Bột cà phê: Chọn loại hạt robusta từ Việt Nam hoặc hạt espresso. Lời khuyên của chúng tôi là bạn nên chọn hạt espresso vì sẽ không quá nhiều cafein, vị dịu phù hợp cho cả trẻ em khi thưởng thức.
• Bột kem vị cà phê: 1kg. 
• Sữa đặc: 200g.
• Chất ổn định kem (CMC, gelatin): 5 – 10g.
• Tinh chất cà phê: 10ml. Có thể có hoặc không.

Bước tiếp theo là phần sơ chế nước cốt cà phê, tương tự như cách bạn pha cà phê thường ngày:

• Nếu dùng hạt cà phê Robusta của Việt Nam, pha bằng phin lớn 100g cà phê với 300ml nước sôi. Sau khi pha xong sẽ thu được 250 – 270ml nước cốt.
• Nếu dùng hạt espresso thì pha với máy cà phê chuyên dụng, dung tích là 200ml nước cốt.

Sau bước pha cà phê, lọc cặn qua rây để chắt bỏ các hạt cặn cà phê còn sót lại, để nguội. Tiếp đến của cách làm kem cà phê là phần sơ chế hỗn hợp kem, thực hiện từng bước như sau:

• Bước 1: Pha 1kg bột kem với 350ml nước lọc. Khuấy bằng máy trộn để hỗn hợp tan đều, không bị vón cục. Nếu khuấy thủ công cũng nên chú ý đều tay, thực hiện đến khi nào không còn lợn cợn.
• Bước 2: Thêm sữa đặc và chất ổn định vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đến hòa tan.
• Bước 3: Cho phần nước cốt cà phê đã chuẩn bị và tinh chất cà phê (nếu có) và khuấy trộn đến khi nào hỗn hợp ra màu nâu nhạt đẹp mắt.
• Bước 4: Lọc hỗn hợp lần cuối để không còn cặn hay lợn cợn trước khi bỏ vào máy.

Đó là công thức để bạn làm 5 lít kem khi kinh doanh, nếu làm kem tại nhà, lượng nguyên liệu có thể gia giảm xuống cho phù hợp khoảng 1,5 – 2 lít. Các bước sơ chế thực hiện tương tự như vậy, ngoài ra, không cần bột kem và chất ổn định.

Bên cạnh đó bạn nên lưu ý rằng, nếu chỉ sử dụng bột kem vị cà phê và không có nước cốt cà phê, cần tinh chỉnh tỷ lệ phù hợp sao cho thành phẩm dậy mùi cà phê nhất, nếu không kem sẽ dễ bị rơi vào trường hợp chỉ có mùi hương cà phê nhưng khi ăn vào không cảm nhận được, chỉ nếm thấy mùi sữa.

Hướng dẫn làm kem tươi vị cà phê với máy làm kem tươi chi tiết từng bước

Sau khi đã hoàn thành hỗn hợp, bước tiếp theo là thao tác với máy làm kem. Toàn bộ quy trình phía sau sẽ do máy làm kem chính hãng xử lý nên bạn chỉ cần chú ý một số bước setup ban đầu thôi nhé.

Dù là làm kem với máy làm kem tươi mini tại nhà hay máy làm kem tươi công suất lớn tại quán, nhìn chung đều thao tác theo từng bước sau:

• Bước 1: Check và setup máy làm kem tươi, đặc biệt là các bộ phận như vòi rót, lưỡi khuấy,… cần đảm bảo được lắp đặt đúng và chắc chắn.
• Bước 2: Mở máy chạy thử tầm 15 – 20 giây để đảm bảo máy hoạt động ổn định, an toàn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào khoang chứa nguyên liệu, khuấy nhẹ bằng dụng cụ để hỗn hợp không bị đóng màng, nổi bong bóng khí,… 
• Bước 4: Thao tác chọn chế độ làm kem trên màn hình điều khiển. Một số máy làm kem hiện đại tích hợp nhiều chế độ làm kem như kem tươi, gelato hay kem cứng, bạn nên xem chọn chế độ làm kem tươi nhé.
• Bước 5: Chờ máy vận hành mẻ đầu từ 20 – 30 phút và lấy thành phẩm thôi.
• Bước 6: Sau khi sử dụng xong hoặc vào cuối ngày khi quán đã đóng cửa, đừng quên vệ sinh máy và các bộ phận nhé.

Ngoài các bước chuẩn bị nguyên liệu, vận hành máy làm kem để làm kem tươi vị cà phê, một số lưu ý quan trọng mà bạn cần biết sẽ được chia sẻ qua nội dung sau. Đừng bỏ qua để tránh mắc các lỗi này nhé.

Kinh nghiệm làm kem tươi vị cà phê với máy làm kem tươi từ các chủ quán

Không chỉ giúp bạn làm nên một ly kem cà phê thơm ngon, KDP Machinery còn tổng hợp thêm nhiều ý kiến từ các chủ quán kem khác, theo đó chia sẻ đến bạn các kinh nghiệm, bí quyết khi làm kem cà phê để giúp món kem ngon hơn và cũng để bạn không mắc phải một số lỗi sai thường thấy nhé.

Các lỗi thường mắc phải khi làm kem tươi vị cà phê với máy làm kem tươi

Nếu lần đầu tiên làm kem tươi vị cà phê với máy làm kem tươi, bạn có thể sẽ dễ bị mắc cái lỗi sai như sau:

• Cho đá viên vào máy làm kem. Thực tế, nhiều người lầm tưởng rằng khi làm kem cần cho đá lạnh cùng với hỗn hợp vào máy. Nhưng đây là cách làm sai có thể khiến kem không đạt chất lượng và dễ bị hư máy. Máy làm kem sẽ làm việc theo cơ chế trộn khuấy và làm lạnh liên tục, nên bạn không cần phải cho đá vào nhé.
• Cho bột cà phê chưa pha cùng với hỗn hợp kem. Bạn nên phân biệt rõ bột làm kem vị cà phê và bột cà phê, có thể cho bột làm kem đã pha với nước cùng các nguyên liệu khác vào máy nhưng bột cà phê chưa qua pha nước nóng thì không nên nhé. 

Có nên dùng bột cà phê thay cho bột kem vị cà phê?

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể chỉ sử dụng bột kem vị cà phê thay cho bột cà phê nhưng lời khuyên từ nhiều chủ quán là không chỉ nên như vậy.

Kem cà phê cần có sự đậm đà hương vị cà phê mới thu hút được khách hàng, nên việc cho thêm nước cốt pha từ bột cà phê sẽ giúp món kem của bạn thơm ngon hơn.

Làm sao để kem không bị đắng chát của cà phê?

Vài người lo ngại vị đắng chát của cà phê có thể làm món kem không ngon, một số tips từ các chủ quán để xử lý chỗ này như sau:

• Không pha “khét” cà phê. Trong quá trình sơ chế, cần lưu ý liều lượng và độ nóng của nước để đảm bảo cà phê không bị khét. Tương tự như cách bạn pha cà phê thường ngày để uống vậy.
• Chọn nguyên liệu cà phê chất lượng: Các hạt cà phê rang xay chất lượng sẽ phần nào giảm được tình trạng vị chát hay đắng khét ngay từ đầu, giúp bước sơ chế của bạn trở nên đỡ phức tạp hơn.
• Cân bằng vị ngọt bằng các nguyên liệu khác: Bạn có thể test thử để đưa ra liều lượng nguyên liệu phù hợp nhất. Công thức phổ biến được các chủ quán áp dụng là tăng sữa đặc (70-100g/1 lít hỗn hợp) hoặc đường (130g) để trung hòa vị đắng.

Xem thêm hướng dẫn làm kem tươi vị sữa tại nhà và cho kinh doanh

Chọn máy làm kem như thế nào là phù hợp?

Ngoài công thức, nguyên liệu chuẩn để làm kem cà phê đúng vị thì góp phần thành công cho món kem còn là chiếc máy làm kem tươi tốt. Theo đó, khi chọn máy làm kem cần chú ý:

• Công suất hoạt động của máy đảm bảo sự phù hợp. Thông thường công suất 28 – 32 lít/giờ sẽ phù hợp nhất khi kinh doanh.
• Chú ý đến thiết kế, kiểu dáng máy phù hợp không gian: Chọn máy để bàn cho không gian nhỏ và máy dạng đứng cho không gian lớn hơn.
• Công nghệ làm lạnh của máy hiện đại, máy có màn hình điện tử dễ thao tác,… 

Vì vậy mà máy làm kem tươi KDP Machinery là một lựa chọn rất phù hợp với nhu cầu của bạn.

Qua bài viết trên, KDP Machinery đã hướng dẫn làm kem tươi vị cà phê với máy làm kem tươi chi tiết dành cho bạn, bên cạnh đó còn chia sẻ thêm kinh nghiệm từ các chủ quán kem sao cho ly kem mang hương vị cà phê đậm đà nhất. 

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về máy làm kem, hay cách chọn máy sao cho phù hợp với mình nhất, hãy liên hệ ngay đến KDP Machinery để được tư vấn và giải đáp chi tiết.

Bạn đừng bỏ qua Hướng dẫn cách làm kem sữa tại nhà và kinh doanh