Hướng Dẫn Cách Làm Kem Trà Xanh Cho Người Mới Bắt Đầu

Những ngày gần đây, giới trẻ trở nên “phát sốt” trước các món ăn, thức uống được làm từ trà xanh, matcha. Và kem tươi vị trà xanh cũng không nằm ngoài xu hướng đó. Trà xanh hay matcha là một trong những nguyên liệu quý báu, nên việc chế biến món ăn từ nguyên liệu này đòi hỏi sự cầu kỳ để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Qua hướng dẫn cách làm kem trà xanh với máy làm kem tươi, KDP Machinery sẽ chia sẻ bí quyết để bạn làm một ly kem trà xanh thơm ngon, chuẩn vị nhé.

Vì sao nên làm kem tươi vị trà xanh với máy làm kem tươi?

Sử dụng máy làm kem mini để tạo ra món kem tươi vị trà xanh có phần tối ưu hơn so với việc bạn tự làm thủ công từ đầu đến cuối, nhất là đối với những hương vị có thành phần đặc biệt như trà xanh, bởi:

• Tạo kem mịn màng, không dăm đá: Máy sử dụng cơ chế làm lạnh nhanh và lưỡi khuấy liên tục, giúp hỗn hợp trà xanh đông đều, tạo kết cấu mịn màng, không có tinh thể đá.
• Thời gian làm kem nhanh, hiệu quả: Thay vì làm tay bạn cần từ 6 – 8 tiếng mới tạo được kem có kết cấu mịn màng.
• Đảm bảo chất lượng tốt và đều: Thành phẩm đương nhiên sẽ mịn, sệt hơn do cơ chế làm kem tự động của máy, hương vị trà xanh sẽ chuẩn hơn.

Vì vậy, đối với vị trà xanh, KDP Machinery khuyên bạn nên thực hiện với máy làm kem thay vì tìm phương án làm thủ công. Bởi đây là một trong những hương vị đặc biệt, cần được đầu tư nếu muốn giữ trọn vị ngon của kem.

Hướng dẫn làm kem tươi vị trà xanh với máy làm kem tươi từ A – Z

Tiếp theo sẽ là hướng dẫn làm kem tươi vị trà xanh với máy làm kem tươi mini được chia sẻ từ nhiều chủ quán kem, theo đó không chỉ đưa ra cho bạn các bước làm kem chuẩn chỉnh, mà còn những kinh nghiệm ở khâu chọn nguyên liệu sao cho vị ngon đảm bảo nhất.

Cách chọn bột trà xanh chất lượng cao khi làm kem

Chọn bột trà xanh chất lượng cao là yếu tố quan trọng để đảm bảo kem có vị đậm, màu xanh đẹp, và không bị chát. Một số loại bột trà xanh được khuyên dùng như sau:

• Bột matcha chất lượng cao Nhật Bản: Giá thành cao dao động từ 500.000 – 1.000.000 đồng/kg. Các thương hiệu thường được lựa chọn như như Uji Matcha, Marukyu Koyamaen,… Matcha Nhật cho kem màu đẹp, vị thơm hơn, phù hợp cho các quán kem cao cấp hoặc bạn muốn tự thưởng thức một ly kem chất lượng tại nhà.
• Trà xanh Cầu Đất: Vị nhẹ, hậu ngọt, màu xanh nhạt, giá 150.000 – 300.000 VND/kg. Phù hợp kinh doanh đại trà hoặc tại nhà với ngân sách tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo hương vị. 
• Bột trà xanh chuyên dụng trong pha chế: Giá thành rẻ hơn chỉ từ 50.000 – 100.000 đồng/kg. Tuy nhiên cần lưu ý tránh mua các loại bột kém chất lượng. Vị sẽ nhạt hơn, màu xanh xỉn, dễ chát nếu không xử lý kỹ.

Ngoài ra, có một số mẹo để bạn đánh giá được bột có chất lượng không nữa đấy:

• Chọn dựa trên màu sắc: Chọn bột có màu xanh tươi (xanh lá hoặc xanh đậm), không ngả vàng/xỉn. Matcha Nhật có màu xanh đậm, trà xanh Cầu Đất xanh nhạt tự nhiên.
• Chọn dựa trên độ mịn: Sờ bột bằng tay, bột chất lượng mịn như phấn, không sạn. Hoặc có thể pha với nước nóng, bột tan đều không để lại cặn là loại bột tốt.

Cách chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm kem

Tiếp đến là từng bước bạn sẽ chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế bột trà xanh làm sao để cho ra ly kem tươi vị trà xanh ngon nhất. Các bước chuẩn bị nguyên liệu sau đây sẽ phù hợp nhất khi bạn đang kinh doanh, còn đối với tự làm tại nhà bạn chỉ cần gia giảm lại định lượng nguyên liệu là được nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau 

• Bột làm kem trà xanh: 50 – 70g tùy vào công thức bạn muốn vị đậm hay nhẹ.
• Bột kem vị trà xanh: 1kg.
• Sữa đặc (tùy chọn): 200g để tăng độ ngọt, béo.
• Chất ổn định (CMC, gelatin): 5 – 10g để giữ kết cấu của kem 
• Tinh chất matcha: 10ml, có thể có hoặc không.
• Đường trắng: Có thể có hoặc không nếu bạn muốn cân bằng lại vị đắng của trà xanh.
• Sữa tươi không đường: Dùng để tăng thêm vị béo của kem một chút, nhưng có thể có hoặc không.

Sau đó bạn chuẩn bị từng bước sơ chế nguyên liệu như sau:

• Bước 1: Cho 50 – 70g bột trà xanh với 200ml nước nóng (khoảng 80 độ), khuấy bằng máy đến khi tan mịn và để nguội.
• Bước 2: Thêm 1kg bột kem với 3,5 lít nước và khuấy trong 5 phút để nguyên liệu hòa tan.
• Bước 3: Thêm 200g sữa đặc, 5 – 10g chất ổn định và 10ml tinh chất matcha (nếu dùng), khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 4: Lọc hỗn hợp đến khi mịn nhất và bảo quản trong tủ mát.

Thêm 1 tip nữa để tiết kiệm chi phí cho bạn khi kinh doanh kem là có thể kết hợp bột trà xanh Cầu Đất với bột matcha Nhật theo tỷ lệ 50g bột matcha và 20g bột trà xanh Cầu Đất nếu bạn muốn đậm vị matcha Nhật hơn.

Các bước làm kem tươi vị trà xanh với máy làm kem 

Sau khi đã chuẩn bị sẵn sàng hỗn hợp nguyên liệu, các bước còn lại chỉ cần thao tác để máy làm kem xử lý toàn bộ quy trình còn lại. 

• Bước 1: Lắp thùng nguyên liệu, lưỡi khuấy, nắp đậy vào máy, bật thử 5 – 10 giây để kiểm tra động cơ.
• Bước 2: Cho nguyên liệu vào thùng nguyên liệu, khuấy nhẹ một chút để làm tan lớp màng sau khi bảo quản lạnh. 
• Bước 3: Thao tác trên màn hình điều khiển của máy và chọn chế độ làm kem tươi.
• Bước 4: Hoàn tất và lấy thành phẩm.

Đồng thời, có 1 tip được chia sẻ lại từ chủ quán kem là trong 2 – 3 phút cuối cùng của quá trình làm kem, anh thường cho thêm đậu đỏ để tạo thêm texture đặc biệt trên kem. Nhưng với cách làm này, bạn phải đảm bảo việc vệ sinh máy sau khi sử dụng kỹ càng, tránh để hạt đậu đỏ còn đóng lại trong máy nhé.

Giải đáp các thắc mắc về làm kem tươi vị trà xanh

Bên cạnh những bước làm kem tươi vị trà xanh với máy làm kem tươi, các chủ quán kem còn chia sẻ thêm một số kinh nghiệm liên quan giúp bạn thử nghiệm món kem trà xanh của mình hiệu quả hơn như sau.

Cách khắc chế vị đắng của trà xanh

Vị đắng của trà xanh nếu không xử lý đúng cách có thể trở nên khó ăn, một số mẹo của chủ quán chia sẻ về cách khắc chế này như sau:

• Chọn loại bột chất lượng ngay ban đầu và tránh pha nước sôi quá cao, có thể khiến trà bị “khét”, tạo vị đắng của khét hay pha với nước nguội, sôi chưa tới khiến vị đắng vốn có trong bột chưa được dung hòa.
• Có thể sử dụng tinh chất trà xanh/matcha với lượng cao hơn 1 chút và giảm lại lượng bột trà xanh để tránh bị đắng.
• Tăng thêm lượng đường trắng hoặc sữa đặc để cân bằng lại vị trà xanh. Ngoài ra có thể thêm tinh chất vani, để làm dịu vị đắng và tăng thêm hương thơm.

Nên dùng bột trà xanh hay dùng bột kem vị trà xanh để làm kem?

Trong kinh doanh quán kem, thành phần bột kem vị trà xanh thường không thể thiếu. Bạn hoàn toàn có thể chỉ sử dụng bột kem vị trà xanh thay cho bột trà xanh. Tuy nhiên, lời khuyên của KDP Machinery là nên dùng bột trà xanh làm hương vị chính bởi:

• Đậm vị tự nhiên, hậu ngọt.
• Màu sắc xanh tươi, bắt mắt.
• Hương vị đặc trưng, thu hút khách hàng nhiều hơn.

Nhưng điều này phụ thuộc vào chi phí, giá thành bạn bán ra,… Nên hãy tính toán sao cho phù hợp nhất, vừa đảm bảo lợi nhuận và “chất riêng” trong món kem của quán nhé.

Chọn máy làm kem tươi nào khi kinh doanh tối ưu nhất?

Một trong những thương hiệu máy làm kem được nhiều người đề xuất là KDP Machinery. Không chỉ mang lại đa dạng models, phù hợp với nhiều quy mô, mô hình kinh doanh khác nhau mà thương hiệu còn hỗ trợ khách hàng với các chính sách như:

• Giao hàng toàn quốc.
• Hỗ trợ setup, bàn giao tận nơi.
• Bảo hành máy lên đến 36 tháng.
• Hỗ trợ trả góp lãi suất 0%.

Như vậy, qua phần hướng dẫn làm kem tươi trà xanh với máy làm kem tươi trên, KDP Machinery tin rằng bạn đã có cho mình kinh nghiệm làm nên một ly kem trà xanh chuẩn vị, thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy làm kem tươi, máy làm kem cứng hỗ trợ đắc lực cho mình khi kinh doanh kem trà xanh, đừng ngần ngại liên hệ đến KDP Machinery để được tư vấn model máy phù hợp nhu cầu nhất nhé.

Bạn đừng bỏ qua: Hướng dẫn cách làm kem cà phê chuẩn gu người mê cà phê