5+ Cách Làm Kem Từ Sữa Đặc Và Sữa Chua Thành Công Tích Tắc

Kem tự làm tại nhà có thể vừa đơn giản vừa ngon nếu biết cách. Với cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và thao tác dễ thực hiện, bạn sẽ có ly kem mịn mượt, béo ngậy kết hợp chút chua thanh nhẹ nhàng. Công thức này cũng dễ kết hợp với nhiều hương vị khác nhau như trái cây tươi, chocolate, hạt khô,… Cùng KDP Machinery điểm danh 5 cách làm đơn giản, thành công dưới đây.

Tại sao nên làm kem từ sữa đặc và sữa chua?

Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua đang trở thành lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị cân bằng và dễ thực hiện tại nhà. Sự hòa quyện giữa độ béo ngậy của sữa đặc và vị chua nhẹ của sữa chua giúp kem vừa mềm mịn vừa thơm ngon, không bị ngấy hay quá chua.

• Sữa đặc cung cấp độ béo khoảng 8 – 10% và năng lượng từ đường sữa, kết hợp với sữa chua có độ chua 2 – 3% giúp cân bằng vị giác.
• Khi đánh bông và đông lạnh đúng cách, kem ít bị dăm đá nhờ protein trong sữa chua, giữ kết cấu mịn màng. Tỷ lệ phổ biến là 200ml sữa đặc kết hợp 150ml sữa chua cho khoảng 300g kem thành phẩm.
• Một ly kem 100g cung cấp khoảng 120 – 150 kcal, 3 – 4g protein, đồng thời bổ sung canxi, vitamin D và men vi sinh hỗ trợ tiêu hóa.

• Nền kem này dễ kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây tươi, chocolate hay hạt khô mà không ảnh hưởng độ mịn. Ví dụ, thêm 50g dâu tây cắt nhỏ cho 300g kem vừa tăng hương vị vừa bổ sung vitamin C.
• Thời gian đông lạnh để kem đạt độ ngon là khoảng 4 tiếng. Trong khi sử dụng máy làm kem chuyên dụng chỉ cần 30 – 40 phút mà vẫn giữ kết cấu mịn, tránh dăm đá hiệu quả.

Top 5+ cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua chuẩn 5 sao

Khám phá cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua mở ra cơ hội để tự tay tạo ra món kem mát lạnh, mềm mịn ngay tại nhà. Bên dưới đây là top 5 công thức được nhiều bà nội trợ thực hiện thành công nhất mà bạn có thể tham khảo và làm theo:

Cách làm kem sữa chua sữa đặc truyền thống

Làm kem sữa chua sữa đặc theo kiểu truyền thống là cách đơn giản nhưng vẫn cho ra những ly kem mềm mịn, béo ngậy, vừa thanh vừa ngọt dịu. 

Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua này tận dụng độ béo tự nhiên của sữa đặc và vị chua nhẹ của sữa chua, giúp kem không bị ngấy. Khi đánh bông hỗn hợp trước khi đông lạnh, kem giữ kết cấu mịn màng, ít dăm đá và dễ kết hợp với trái cây hoặc topping khác.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc 200ml.
• Sữa chua không đường 150ml.
• Đường 20g.
• Vani 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Cho sữa đặc, đường và vani vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Bước 2: Thêm sữa chua vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để giữ bọt khí, giúp kem mịn.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa hoặc khay inox, đậy nắp, để ngăn đá khoảng 4 – 5 tiếng hoặc dùng máy làm kem 30 – 40 phút.
• Bước 4: Trước khi dùng, lấy ra để mềm khoảng 5 phút, dùng muỗng trộn nhẹ để kem bông đều, mịn màng hơn.

Cách làm kem sữa chua sữa đặc xoài béo ngậy

Sự kết hợp giữa sữa chua, sữa đặc và xoài chín tạo ra ly kem béo ngậy, thơm mát và có màu vàng bắt mắt. Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua này không chỉ tăng hương vị mà còn bổ sung vitamin A, C từ xoài. Xay xoài nhuyễn giúp kem hòa quyện đều, tạo kết cấu mịn, khi đông lạnh vẫn giữ vị tươi tự nhiên của trái cây.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc 200ml.
• Sữa chua không đường 150ml.
• Xoài chín 150g.
• Đường 15g.
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt miếng, xay nhuyễn với đường và nước cốt chanh.
• Bước 2: Trộn sữa đặc và sữa chua, khuấy đều.
• Bước 3: Cho xoài xay vào hỗn hợp sữa, trộn nhẹ theo một chiều.
• Bước 4: Đổ vào khay, đậy nắp, cho vào ngăn đá 4 – 5 tiếng hoặc dùng máy làm kem 30 – 40 phút.
• Bước 5: Trước khi dùng, lấy kem ra, để mềm 5 phút, múc từng viên và thưởng thức.

Cách làm kem sữa chua sữa đặc dâu tây mát lạnh

Kem sữa chua dâu tây có vị ngọt thanh, màu hồng tự nhiên, rất hấp dẫn. Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua này giúp giữ được hương dâu tươi, đồng thời tạo kết cấu mềm mịn nhờ protein trong sữa chua. Thêm một chút đường giúp cân bằng vị chua, tạo ly kem mát lạnh siêu mát cho mùa hè.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc 200ml.
• Sữa chua không đường 150ml.
• Dâu tây tươi 100g.
• Đường 20g.
• Vani 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống, xay nhuyễn cùng đường.
• Bước 2: Trộn sữa đặc và sữa chua, đánh nhẹ để bọt khí giữ được.
• Bước 3: Cho dâu tây xay vào hỗn hợp, khuấy đều nhưng nhẹ.
• Bước 4: Đổ vào hộp, để ngăn đá khoảng 4 – 5 tiếng hoặc dùng máy làm kem 30 – 40 phút.
• Bước 5: Lấy kem ra, để mềm 5 phút, trộn nhẹ rồi múc viên kem ra ly.

Cách làm kem sữa chua sữa đặc chanh leo thanh mát

Kem sữa chua chanh leo nổi bật với vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng và kết cấu mịn. Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua này tận dụng acid từ chanh leo để tăng vị giác, đồng thời protein từ sữa chua giúp kem mềm, hạn chế dăm đá khi đông lạnh.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc 200ml.
• Sữa chua không đường 150ml.
• Chanh leo 3 – 4 quả.
• Đường 15 – 20g.

Cách làm:

• Bước 1: Lấy ruột chanh leo, lọc hạt, trộn cùng đường.
• Bước 2: Trộn sữa đặc và sữa chua, khuấy đều.
• Bước 3: Cho chanh leo vào hỗn hợp sữa, trộn nhẹ theo một chiều.
• Bước 4: Đổ vào khay, đông lạnh 4 – 5 tiếng hoặc dùng máy làm kem 30 – 40 phút.
• Bước 5: Lấy kem ra, để mềm vài phút, dùng muỗng múc kem và thưởng thức.

Cách làm kem sữa chua sữa đặc matcha độc đáo

Kem sữa chua matcha mang đến hương vị đặc trưng, hơi đắng nhẹ của trà xanh, kết hợp cùng sữa đặc béo và sữa chua mềm mịn. Cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua này vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng, phù hợp với những ai yêu thích hương vị tinh tế, thanh mát.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc 200ml.
• Sữa chua không đường 150ml.
• Bột matcha 2 muỗng cà phê.
• Đường 15g.

Cách làm:

• Bước 1: Hòa tan bột làm kem tươi giá sỉ matcha với 1 muỗng canh nước ấm, để không bị vón cục.
• Bước 2: Trộn sữa đặc và sữa chua, đánh đều.
• Bước 3: Thêm matcha vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng để giữ kết cấu mịn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khay, đông lạnh 4 – 5 tiếng hoặc dùng máy làm kem 30 – 40 phút.
• Bước 5: Trước khi thưởng thức, để kem mềm vài phút, dùng muỗng múc ra ly và trang trí.

Lưu ý nên bỏ túi khi làm kem từ sữa đặc và sữa chua

Nắm vững các bước và nguyên liệu sẽ giúp kem đạt kết cấu chuẩn, vị vừa phải và dễ kết hợp với các hương liệu khác. Dưới đây là những lưu ý nên bỏ túi khi áp dụng cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua:

• Chọn sữa chua có độ tươi và men hoạt tính tốt, tránh loại quá chua vì sẽ làm kem mất cân bằng vị.
• Sữa đặc nên dùng loại có đường vừa phải, độ béo từ 8 – 10% để kem mềm mịn, không bị quá ngọt.
• Khi đánh kem, giữ tốc độ vừa phải và đều tay để tạo bọt khí, giúp kem sau đông lạnh không bị cứng hoặc dăm đá.
• Thời gian đông lạnh cần phù hợp, từ 4 – 6 giờ trong ngăn đá hoặc 30 – 40 phút nếu dùng máy làm kem tươi kinh doanh nhỏ, giúp kem giữ kết cấu mịn màng.
• Nếu muốn thêm trái cây, chocolate hay hạt khô, nên trộn vào kem sau khi kem đã hơi đông để nguyên liệu phân bố đều mà không làm kem nhão.
• Dụng cụ, bát và thìa nên để lạnh trước khi sử dụng, giúp kem đông nhanh và giữ hương vị tốt hơn.

Mô hình kinh doanh kem tươi từ sữa đặc và sữa chua 1 vốn 4 lời

Mô hình kinh doanh kem tươi dựa trên cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua đang trở thành xu hướng tại các quán cà phê, quán ăn vặt.

Đầu tư máy làm kem tươi KDP Machinery giúp kem đông đều, mịn và giữ hương vị chuẩn. Máy có công suất từ 1.5 – 3kg/mẻ, tốc độ đánh bông điều chỉnh linh hoạt, vệ sinh dễ dàng, vận hành êm, giúp tăng năng suất và tiết kiệm thời gian. Nhờ đó, quán có thể phục vụ 50 – 100 ly kem/ giờ, phù hợp cho cả quán nhỏ và mô hình theo chuỗi.

Với cách làm kem từ sữa đặc và sữa chua, bạn có thể kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác như siro trái cây, bột cacao, hoặc hạt rang, tạo ra các biến thể phong phú mà vẫn giữ được độ mịn và vị kem chuẩn. Đừng quên thử thách ngay tại nhà để chiêu đãi các thành viên và bạn bè nhé.

Sau đây là TOP 6 Cách làm kem không cần Whipping Cream