Top 4 Cách Làm Kem Sữa Chua Dẻo Ngon Bổ Rẻ Nên Thử

Bạn không cần ra quán vẫn có thể tự làm những ly kem mịn màng, béo vừa phải và chua nhẹ tại nhà. Với cách làm kem sữa chua dẻo, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và 1 chút mẹo nhỏ, bạn sẽ có kem mềm mượt, thơm ngon và giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Bài viết này KDP Machinery sẽ hướng dẫn 4 công thức đơn giản, bổ rẻ mà ai cũng có thể thử ngay tại nhà.

Kem sữa chua dẻo có khác gì sữa chua bình thường không?

Kem sữa chua dẻo khác với sữa chua bình thường ở kết cấu và cảm giác khi ăn. Sữa chua thông thường có dạng lỏng hoặc hơi đặc, còn kem sữa chua dẻo được đánh bông, thường kết hợp với whipping cream hoặc các nguyên liệu làm mềm, tạo lớp kem mịn, bông xốp, tan ngay trong miệng.

Ngoài ra, kem sữa chua dẻo linh hoạt hơn trong công thức làm. Bạn có thể kết hợp với trái cây, socola hoặc các loại topping, ăn trực tiếp hoặc làm kem ly, kem que để giải nhiệt mùa hè. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ ngọt, độ béo và kết cấu theo ý muốn, mang đến món tráng miệng hợp khẩu vị hơn.

4 cách làm kem sữa chua dẻo siêu đỉnh nên học hỏi

Với cách làm kem sữa chua dẻo đúng chuẩn, từng muỗng kem sẽ vừa chua nhẹ, vừa béo ngậy, tan ngay trên đầu lưỡi. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 4 công thức dễ làm, vừa tiết kiệm vừa không cần tốn tiền đầu tư máy móc cầu kỳ.

Cách làm kem sữa chua dẻo cơ bản

Muốn thưởng thức kem mềm mịn ngay tại nhà mà không cầu kỳ, bạn có thể thử cách làm kem sữa chua dẻo cơ bản. Công thức này giúp kem giữ vị chua thanh đặc trưng của sữa chua, đồng thời mịn màng, dễ ăn và phù hợp để kết hợp với các topping hay trái cây yêu thích.

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường: 500ml.
• Sữa chua: 2 hũ.
• Đường cát trắng: 80g.
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
• Hộp đựng kem.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Đổ sữa tươi vào nồi, thêm đường, khuấy đều và đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết, sữa ấm (khoảng 35 – 40°C).

Bước 2: Trộn sữa chua

Cho sữa chua vào hỗn hợp sữa ấm, khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều để hỗn hợp mịn. Thêm nước cốt chanh nếu muốn vị chua rõ hơn, khuấy đều.

Bước 3: Đông kem lần 1

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng kem, cho vào ngăn đá khoảng 4 – 6 tiếng đến khi kem cứng vừa phải.

Bước 4: Đánh kem và cấp đông lần 2

Lấy kem ra, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ 1 – 2 phút để kem bông mịn, không bị dăm đá. Cho lại vào ngăn đá thêm 4 – 6 tiếng là hoàn tất.

Công thức kem sữa chua dẻo với whipping cream

Kết hợp whipping cream giúp kem bông xốp, béo ngậy hơn nhưng vẫn giữ vị chua thanh. Đây là công thức dễ nhất để học cách làm kem sữa chua dẻo tại nhà, vừa thơm ngon vừa mềm mịn.

Nguyên liệu:

• Whipping cream: 400ml.
• Sữa tươi không đường: 400ml.
• Sữa chua: 4 hộp.
• Đường: 40 – 50g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Muối, nước ấm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến hỗn hợp sữa

Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp nổi bọt lăn tăn. Sau đó để nguội.

Bước 2: Đánh trứng

Tách lòng trắng trứng, thêm một chút đường, đánh bông đến khi chóp mềm.

Bước 3: Kết hợp trứng với sữa

Trộn trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đã nguội, đun nhẹ lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt, xuất hiện lớp váng mỏng trên thì tắt bếp. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn.

Bước 4: Trộn sữa chua

Cho sữa chua vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy nhẹ theo một chiều. Đổ vào khuôn, cho vào ngăn đá 3 – 4 tiếng. Nếu không dùng máy làm kem, xới kem 1 – 2 lần để giữ độ bông mềm.

Làm kem sữa chua dẻo giải nhiệt với trái cây

Nếu thêm trái cây tươi sẽ giúp kem vừa mát, vừa thơm tự nhiên. Đây là phiên bản hấp dẫn khi học cách làm kem sữa chua dẻo, đặc biệt trong ngày hè nắng nóng. Công thức này giúp bổ sung vitamin có lợi cho sức khỏe cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Trái cây tươi: 200 – 250g (dâu tây, xoài, kiwi,…).
• Sữa chua: 2 hũ.
• Whipping cream: 150ml.
• Sữa tươi: 100ml.
• Đường: 50g.
• Trứng gà: 1 quả.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị trái cây

Rửa sạch trái cây, gọt vỏ nếu cần, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Nếu muốn kem mịn, lọc qua rây để loại bỏ hạt và xơ.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp sữa

Đun sữa tươi, bột làm kem tươi với whipping cream và đường trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để đường tan hết, tránh sôi mạnh. Khi hỗn hợp sữa nóng vừa đủ (khoảng 35 – 40°C), tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Đánh trứng

Tách lòng trắng trứng, cho một ít đường, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi chóp mềm xuất hiện. Đây là bước quan trọng giúp kem bông xốp, không bị nặng hay dăm đá.

Bước 4: Trộn hỗn hợp

Gấp trứng đánh bông vào hỗn hợp sữa theo kỹ thuật từ dưới lên trên, khuấy nhẹ để giữ bọt khí. 

Tiếp theo, thêm sữa chua và trái cây xay nhuyễn, trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Đông kem

Đổ kem vào khuôn, đậy kín, cho vào ngăn đá 3 – 4 tiếng. Nếu không có máy làm kem tươi mini, xới kem 1 lần giữa chừng để giữ kem bông mềm, mịn.

Cách làm kem sữa chua dẻo kết hợp socola

Socola kết hợp với whipping cream tạo nên kem sữa chua dẻo mềm mịn, vừa béo vừa giữ vị chua thanh tự nhiên. Cách làm kem sữa chua dẻo tại nhà này vừa đơn giản, vừa thơm ngon, phù hợp thưởng thức trong ngày hè.

Nguyên liệu:

• Whipping cream: 150ml.
• Sữa chua: 400ml.
• Sữa tươi: 100ml.
• Đường: 100g.
• Bột cacao hoặc socola đun chảy: 25g.
• Trứng gà: 1 quả để kem thêm mịn và xốp.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp socola

Đun sữa tươi với 50ml whipping cream và đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và hỗn hợp ấm. 

Thêm bột cacao hoặc socola đun chảy, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục, để nguội khoảng 35 – 40°C.

Bước 2: Trộn sữa chua

Cho sữa chua vào hỗn hợp socola đã nguội. Khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện, giữ bọt khí giúp kem dẻo mịn.

Bước 3: Đánh whipping cream và trứng

Đánh phần whipping cream còn lại đến chóp mềm. 

Nếu dùng trứng, đánh lòng trắng đến chóp mềm rồi gấp vào hỗn hợp sữa chua và socola, chia làm 2 – 3 lần để kem giữ độ bông xốp.

Bước 4: Đổ khuôn và đông kem

Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp, đậy kín. Cho vào ngăn đá 3 – 4 tiếng. Nếu không dùng máy làm kem, cào lên nhẹ 1 – 2 lần giữa giờ để kem không bị đá cứng và giữ độ mịn.

Mẹo làm kem sữa chua dẻo nên bỏ túi

Để cách làm kem sữa chua dẻo tại nhà vừa mịn vừa mềm, bạn cần chú ý đến 1 số chi tiết nhỏ trong quá trình làm. Mẹo hay bên dưới đây sẽ giúp bạn kiểm soát vị ngọt, kết cấu và bảo quản kem, đảm bảo thành phẩm luôn thơm ngon và hấp dẫn.

• Có thể điều chỉnh lượng đường hoặc chọn sữa chua, sữa tươi ít đường, thậm chí giảm kem béo. Cách này giúp kem vừa ngọt dịu, vừa tốt cho sức khỏe và hạn chế quá ngọt khi thưởng thức.

• Khuấy nhẹ và đều theo 1 chiều để hỗn hợp hòa quyện, hạn chế vón cục và bọt khí. Đây là bước quan trọng giúp kem mịn, dẻo, không bị đá cứng khi đông lạnh.
• Giữ lửa nhỏ khi đun sữa và whipping cream, khuấy liên tục để tránh sữa bị cháy hoặc thay đổi cấu trúc. Nhiệt độ chuẩn giúp kem giữ hương thơm tự nhiên và vị béo mịn.
• Cho kem vào hộp kín hoặc túi buộc miệng, bảo quản trong ngăn đá. Kem nên sử dụng trong 1 – 2 tuần để giữ kết cấu và hương vị, tránh bị mất nước hoặc nhiễm mùi lạ.

Sau khi nắm được cách làm kem sữa chua dẻo, bạn có thể tự tay tạo ra mẻ kem mềm mịn, thơm ngon tại nhà. Để việc làm kem trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn, đầu tư chiếc máy làm kem từ KDP Machinery sẽ giúp bạn kiểm soát kết cấu kem, tiết kiệm thời gian và luôn đạt thành phẩm đồng đều.

Bạn đã biết cách làm kem sữa chua hoa quả không bị dăm đá