Hướng dẫn làm kem
6+ Cách Làm Kem Sữa Chua Với Whipping Cream Ngay Tại Nhà
Th10
Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự tay thực hiện cách làm kem sữa chua với whipping cream, tạo ra món kem mềm mịn, vừa giữ được vị chua thanh của sữa chua vừa hòa quyện với độ béo của whipping cream. Các công thức dưới đây được KDP Machinery hướng dẫn chi tiết, giúp bạn nắm rõ, thành công từ lần đầu tiên bắt tay vào làm tại nhà.
Whipping cream kết hợp kem sữa chua có ngon không?
Khi kết hợp whipping cream với kem sữa chua, món kem vừa giữ được độ béo mịn của whipping cream vừa lưu giữ vị chua nhẹ tự nhiên của sữa chua. Whipping cream giúp kem bông xốp, mềm mại, dễ đánh tan trong miệng.
Đồng thời làm tăng độ sánh, giữ kết cấu ổn định ngay cả khi kem để lâu. Sự hòa quyện này tạo ra món kem vừa thơm vừa thanh, khác biệt rõ rệt so với kem chỉ làm từ sữa chua hoặc kem tươi riêng lẻ.
Nếu muốn tự làm tại nhà, bạn có thể áp dụng cách làm kem sữa chua với whipping cream bằng cách đánh bông whipping cream, trộn cùng sữa chua và các nguyên liệu bổ sung như đường, trái cây hay phô mai. Công thức này đảm bảo kem không bị tách nước, có độ bông xốp vừa phải và giữ hương vị tự nhiên, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
6 cách làm kem sữa chua với whipping cream ngon miễn bàn
Tự tay thực hiện cách làm kem sữa chua với whipping cream là cách đơn giản để biến nguyên liệu quen thuộc thành món tráng miệng mềm mịn, béo thơm. 6 công thức dưới đây sẽ KDP Machinery sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, bao gồm nguyên liệu, cách đánh kem để bạn có thể làm theo nhanh chóng.
Cách làm kem sữa chua whipping cream truyền thống
Kem sữa chua whipping cream truyền thống mang hương vị béo ngậy, mềm mịn và thanh nhẹ. Đây là cách làm kem sữa chua với whipping cream cơ bản nhưng vẫn giữ được sự cân bằng giữa vị ngọt, béo và chua nhẹ tự nhiên của sữa chua.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 125ml.
- Sữa chua: 500ml.
- Sữa tươi: 125ml.
- Đường cát trắng: 120g.
- Đường glucose: 10g.
- Bột carob: 5g.
Các bước làm:
- Cho whipping cream và sữa tươi vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp ấm nóng, không để sôi.
- Thêm đường glucose, đường cát trắng và bột carob, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt xung quanh thành nồi (khoảng 80 – 85°C), tắt bếp.
- Ngâm nồi vào thau nước đá để làm nguội nhanh. Sau đó đổ ra khay, đậy kín nắp, để ngăn mát ít nhất 2 tiếng.
- Lấy hỗn hợp ra, thêm sữa chua, khuấy đều tay đến khi mịn và hòa quyện.
- Cho vào máy làm kem hoặc nếu không có, đổ ra khay, đặt ngăn đá, mỗi giờ dùng nĩa xới đều 4 – 5 lần.
Cách làm kem sữa chua whipping cream với trái cây
Kết hợp trái cây tươi với kem sữa chua whipping cream tạo ra món kem thanh mát, vừa béo vừa chua dịu. Công thức này cũng là cách sáng tạo để thực hành cách làm kem sữa chua với whipping cream tại nhà.
Nguyên liệu:
- Trái cây: táo, xoài, kiwi, dâu tây, chanh dây.
- Sữa đặc: 50ml.
- Sữa tươi: 250ml.
- Đường: 50g.
- Whipping cream: 125ml.
- Sữa chua: 2 hũ.
- Trứng gà: 2 quả.
- Tinh chất vani.
Các bước làm:
- Rửa sạch trái cây, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn.
- Đun sữa tươi, sữa đặc đến ấm, khuấy tan đường. Tắt bếp, để nguội còn ấm.
- Đánh trứng gà với đường đến khi bông mịn, lọc qua rây. Đổ trứng từ từ vào hỗn hợp sữa ấm, khuấy nhẹ để tránh vón cục.
- Đánh whipping cream riêng đến chóp mềm.
- Khi hỗn hợp sữa trứng nguội còn khoảng 35 – 40°C, thêm sữa chua và gấp nhẹ whipping cream vào theo kỹ thuật từ dưới lên trên.
- Trộn trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp, đổ vào khuôn, cho vào ngăn đá 2 – 3 tiếng. Xới nhẹ 1 – 2 lần nếu không dùng máy làm kem để kem bông đều.
Cách làm kem sữa chua phô mai có whipping cream
Sự kết hợp giữa phô mai và kem sữa chua whipping cream tạo ra món kem béo mịn, sánh đặc, giữ được vị chua nhẹ và thơm phô mai đặc trưng. Cách làm kem sữa chua với whipping cream này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nhưng vẫn đạt chất lượng kem nhà hàng.
Nguyên liệu:
- Phô mai: 40g.
- Sữa chua: 1 hộp.
- Whipping cream: 125ml.
- Sữa tươi: 220ml.
- Sữa đặc: 150g.
Các bước làm:
- Đun sữa tươi, whipping cream và sữa đặc đến khi ấm, khuấy đều, để nguội còn khoảng 35 – 40°C.
- Trộn phô mai với sữa chua, khuấy đều đến khi sánh mịn.
- Gấp nhẹ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp phô mai sữa chua.
- Đánh whipping cream đến chóp mềm, sau đó trộn nhẹ vào hỗn hợp kem theo kỹ thuật gấp từ dưới lên.
- Đổ kem vào khuôn, để ngăn đá 3 – 4 tiếng. Xới 1 – 2 lần nếu không dùng máy làm kem để kem bông mịn.
Cách làm kem sữa chua trân châu với whipping cream
Trân châu dai mềm kết hợp với kem sữa chua whipping cream tạo món kem vừa lạ miệng vừa béo, thơm. Đây là món ăn vặt yêu thích, đặc biệt khi dùng chung với nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 600g.
- Sữa tươi: 500ml.
- Nước cốt dừa: 1 lon.
- Sữa chua ít đường: 2 hộp.
- Whipping cream: 125ml.
- Bột năng: 100g.
- Bột rau câu dẻo: 500g.
- Đường: 60g.
- Nước ấm: 900ml.
Các bước làm:
- Trộn sữa tươi, sữa đặc và whipping cream, đun ấm.
- Thêm sữa chua, khuấy đều, để nguội khoảng 35 – 40°C.
- Trộn bột năng và bột rau câu với nước sôi, nhào thành hỗn hợp dẻo, viên thành trân châu nhỏ. Luộc trân châu 5 phút, để ráo.
- Đun nước cốt dừa với đường và sữa đặc còn lại, thêm trân châu, khuấy đều.
- Đổ kem sữa chua vào khuôn, đông 3 tiếng, sau đó rưới hỗn hợp trân châu và nước cốt dừa lên rồi thưởng thức.
Công thức kem sữa chua matcha whipping cream
Bột matcha tạo màu xanh tự nhiên và hương trà nhẹ thanh, kết hợp với kem sữa chua whipping cream mang đến món kem vừa béo vừa thanh mát, dễ chịu. Cách làm kem sữa chua với whipping cream này thích hợp cho các bạn trẻ thuộc team “nghiện” matcha.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 150ml.
- Sữa chua: 400ml.
- Sữa tươi: 100ml.
- Đường: 100g.
- Bột làm kem tươi matcha: 5 – 10g.
Các bước làm:
- Đun sữa tươi, whipping cream và đường đến ấm, khuấy tan.
- Hòa bột matcha với chút sữa nóng, trộn vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Thêm sữa chua, khuấy nhẹ theo 1 chiều.
- Đánh whipping cream bông mềm, gấp nhẹ vào hỗn hợp kem.
- Đổ kem vào khuôn, đông 3 – 4 tiếng. Xới 1 lần nếu không dùng máy để kem bông mịn.
Cách làm kem sữa chua socola với whipping cream
Socola và kem sữa chua whipping cream tạo thành món kem vừa béo mịn, vừa đậm vị socola nhưng vẫn giữ được vị chua thanh của sữa chua. Cách làm kem sữa chua với whipping cream này không chỉ đơn giản mà còn giúp kem bông mềm, mịn, ăn là mê, thích hợp để giải nhiệt ngày hè hoặc đãi khách.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 150ml.
- Sữa chua: 400ml.
- Sữa tươi: 100ml.
- Đường: 100g.
- Bột cacao hoặc socola đun chảy: 20 – 30g.
Các bước làm:
- Đun ấm sữa tươi với 50ml whipping cream và đường, khuấy tan. Hòa bột cacao hoặc socola đun chảy, khuấy đều, để nguội 35 – 40°C.
- Cho sữa chua vào, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi mịn.
- Phần whipping cream còn lại đánh đến chóp mềm, không quá cứng.
- Chia hỗn hợp whipping cream thành 2 – 3 phần, gấp nhẹ vào hỗn hợp socola và sữa chua từ dưới lên để giữ bọt khí.
- Đổ vào khuôn, đậy kín, để ngăn đá 3 – 4 tiếng. Nếu không dùng máy làm kem tươi mini, xới nhẹ mỗi giờ 1 lần để kem bông mềm.
Tips làm kem sữa chua với whipping cream không vón cục
Khó khăn khi tự làm kem sữa chua tại nhà là kem bị vón cục hoặc tách nước, khiến thành phẩm không mịn, mất độ bông. Với cách làm kem sữa chua với whipping cream, việc kiểm soát nhiệt độ và kỹ thuật trộn sẽ giúp kem mềm mịn và không bị quá chua. Bên dưới đây là 2 tips bạn có thể áp dụng:
Hỗn hợp sữa và whipping cream cần nguội còn khoảng 35 – 40°C trước khi cho sữa chua vào. Nếu quá nóng, men sữa chua bị chết, kem sẽ tách nước hoặc vón cục. Ngược lại, nếu quá lạnh, sữa chua không hòa quyện, tạo cục sữa đông trong kem. Việc duy trì nhiệt độ vừa đủ giúp sữa chua tan đều, hỗ trợ tạo độ mịn, giữ được độ bông khi trộn với whipping cream.
Ngoài ra, whipping cream phải được đánh bông vừa đủ, xuất hiện chóp mềm nhưng không quá cứng. Khi trộn vào hỗn hợp sữa chua, cần gấp từ dưới lên trên, chia làm 2 – 3 phần. Kỹ thuật gấp nhẹ giúp giữ bọt khí trong kem, tránh làm xẹp kem và hình thành vón cục.
Làm kem tại nhà chưa bao giờ dễ đến thế với cách làm kem sữa chua với whipping cream. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, nắm vững kỹ thuật đánh bông và trộn kem, bạn sẽ có thành phẩm chua ngọt hoàn hảo.
Sau đây là TOP 4 Cách làm kem sữa chua dẻo ngon bổ rẻ nên thử
