Hướng dẫn làm kem
Cách Làm Kem Sữa Chua Hoa Quả Ngon Mịn Không Dăm Đá
Th10
Khi nắng hè kéo dài, 1 phần kem mát lạnh với vị chua dịu của sữa chua và hương trái cây tươi chính là cứu cánh hoàn hảo. Cách làm kem sữa chua hoa quả giúp bạn biến nguyên liệu quen thuộc thành món tráng miệng mịn màng, không dăm đá, giữ nguyên hương vị tự nhiên, vừa ăn vừa đã mắt. Đừng bỏ qua công thức chi tiết được KDP Machinery bật mí từ A – Z ngay bên dưới đây trước khi thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem sữa chua hoa quả
Trước khi bắt tay vào làm kem mát lạnh, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo thành phẩm vừa mềm mịn, vừa giữ được hương trái cây tươi.
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho cách làm kem sữa chua hoa quả, bạn nên chuẩn bị kỹ, không bỏ sót thứ gì để không ảnh hưởng tới chất lượng kem:
Nguyên liệu làm kem sữa chua trái cây (4 – 5 người ăn):
- 2 hộp sữa chua.
- 600 – 800g trái cây tùy thích (thanh long, xoài, mít, bơ…).
- 200ml sữa tươi.
- 250g sữa đặc.
- 150ml whipping cream.
- 100g dừa tươi bào sợi.
- 400ml nước cốt dừa.
- 50g bột năng.
- 50g đậu phộng rang.
- 1g muối.
Bí kíp chọn nguyên liệu hoa quả tươi làm kem sữa chua
Để cách làm kem sữa chua hoa quả đạt chuẩn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Trái cây tươi ngon sẽ quyết định độ ngọt, chua và màu sắc tự nhiên cho món kem.
- Cách chọn chanh dây ngon: Nên chọn quả có vỏ tím sẫm, hơi nhăn, cầm chắc tay và có mùi thơm đặc trưng. Tránh quả xanh bóng, vỏ dày hoặc có mùi hôi chua.
- Cách chọn dâu tây: Ưu tiên quả đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống xanh. Không nên mua quả xỉn màu, méo mó hay có đốm xanh vì ruột dễ khô, nhạt vị.
- Cách chọn kiwi: Chọn quả có lông tơ đều, không bầm dập. Kiwi chín khi sờ vào sẽ hơi mềm, ngọt thanh. Không chọn quả mềm nhũn, có dấu hiệu úng hoặc chảy nước.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu sẽ giúp kem có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và độ dẻo mịn tự nhiên. Đây là bí quyết nhỏ nhưng rất quan trọng trong cách làm kem sữa chua hoa quả.
Cách làm kem sữa chua hoa quả từ A – Z tại nhà
Với cách làm kem sữa chua hoa quả dưới đây, bạn có thể tự tay làm kem mềm mịn, giữ vị chua thanh của sữa chua và hương trái cây tươi tự nhiên. Quá trình bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu bột làm kem tươi, nấu bột, kiểm tra thành phẩm…
Chế biến nguyên liệu
Để bắt đầu cách làm kem sữa chua hoa quả, bạn cần chuẩn bị trái cây thật tươi. Rửa sạch xoài, bơ, thanh long, mít… rồi cắt hạt lựu hoặc cắt sợi nhỏ để khi ăn kem không bị cứng. Để riêng ra bát.
Cho 50g bột năng vào chén cùng 100ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột tan hẳn, không còn vón cục.
Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm dừa tươi bào sợi và đậu phộng rang giã dập. Những nguyên liệu này tạo điểm nhấn cho món kem, vừa giòn vừa béo bùi khi thưởng thức.
Nấu nước cốt dừa và bột
Bước tiếp theo trong cách làm kem sữa chua hoa quả tại nhà là nấu phần sữa dừa. Cho 400ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi, 250g sữa đặc, 150ml whipping cream và 1g muối vào nồi.
Khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho hỗn hợp nóng đều.
Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn từ từ cho chén bột năng đã pha loãng vào. Vừa đổ vừa khuấy liên tục để bột không vón cục. Nấu đến khi hỗn hợp sánh đặc, dẻo và có độ sền sệt thì tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút.
Lúc hỗn hợp còn ấm, cho ngay 2 hộp sữa chua vào. Dùng phới khuấy đều để sữa chua hòa quyện cùng nước cốt dừa, tạo ra vị chua ngọt thanh mát đặc trưng.
Đổ khuôn kem sữa chua hoa quả
Đầu tiên, bạn chuẩn bị khuôn hoặc hộp đựng có nắp kín. Cho một lớp trái cây đã sơ chế vào đáy khuôn. Sau đó, rưới một lớp hỗn hợp kem sữa chua lên trên.
Tiếp tục xếp xen kẽ nhiều tầng trái cây và sữa chua cho đến khi khuôn gần đầy. Lớp trên cùng, rắc thêm dừa bào sợi và đậu phộng rang để kem thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Cuối cùng, đậy kín nắp rồi cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng. Để tránh kem bị dăm đá, bạn có thể chuyển xuống ngăn mát 30 phút trước khi thưởng thức.
Kiểm tra thành phẩm
Thành phẩm của cách làm kem sữa chua hoa quả là lớp kem hoặc hộp kem có màu sắc rực rỡ từ trái cây. Khi cắt ra, kem mềm dẻo, không bị tách lớp hay đóng đá.
Vị kem chua nhẹ của sữa chua hòa cùng vị ngọt thanh của trái cây, thêm béo ngậy từ nước cốt dừa, dừa sợi và đậu phộng giòn bùi.
Thưởng thức kem sữa chua hoa quả đúng chuẩn
Một ly kem sữa chua hoa quả sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với nhiều màu sắc tươi sáng từ trái cây. Khi múc một muỗng nhỏ, vị chua nhẹ của sữa chua lan tỏa đầu lưỡi, hòa cùng vị béo ngậy của sữa tươi, nước cốt dừa và whipping cream tạo nên cảm giác ngọt dịu, hài hòa.
Mẹo làm kem sữa chua hoa quả không dăm đá
Để thực hiện cách làm kem sữa chua hoa quả không dăm đá, bạn cần lưu ý nhiệt độ hỗn hợp khi nấu. Sau khi đun nước cốt dừa và sữa, nên để hỗn hợp hạ xuống khoảng 35 – 40°C rồi mới cho sữa chua vào. Nhiệt độ vừa phải giúp men hoạt động tốt và hạn chế tinh thể đá hình thành khi kem đông.
Bí quyết tiếp theo nằm ở trộn whipping cream. Whipping cream phải thật lạnh, được đánh bông vừa tới và trộn nhẹ nhàng cùng hỗn hợp đã nguội. Khi cấp đông, có thể xới kem vài lần để giữ bọt khí nhỏ, giúp kem dẻo mịn, không bị dăm đá.
Cách làm kem sữa chua hoa quả tại nhà không quá phức tạp, chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, chú ý nhiệt độ và khéo léo trong từng bước là đã có món kem mịn dẻo, thơm ngon. Nếu bạn kinh doanh và muốn đưa món kem này ra bán, phục vụ khách thì nên mạnh dạn đầu tư máy làm kem tươi mini KDP Machinery để đạt được số lượng 200 – 300/ phần này, đảm bảo 1 vốn 4 lời.
Sau đây là Hướng dẫn cách làm kem vani siêu đơn giản mà béo vô cùng
