2 Cách Làm Bánh Mousse Ít Đường Cho Người Ăn Kiêng

Không cần phải kiêng khem cực khổ, bạn vẫn có thể thưởng thức món mousse béo mịn, thơm dịu và ít đường ngay tại nhà. Với cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng, từng lớp kem tan nhẹ trên đầu lưỡi mà không lo tăng cân. Cùng bắt tay vào bếp để tạo nên chiếc mousse vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe với công thức của KDP Machinery.

Bánh mousse ít đường là gì? Khác mousse truyền thống không?

Bánh mousse ít đường là phiên bản biến tấu của mousse truyền thống. Khi làm được điều chỉnh công thức để giảm lượng đường mà vẫn giữ được độ béo mịn và hương vị hấp dẫn. 

Trong cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng, người ta thường thay đường tinh luyện bằng chất ngọt tự nhiên như stevia, erythritol hoặc mật ong nguyên chất. Nhờ vậy, bánh vẫn có vị ngọt thanh nhẹ, phù hợp với người đang giảm cân, tiểu đường hoặc ăn theo chế độ healthy.

Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở nguyên liệu tạo ngọt và tỉ lệ kem. Mousse truyền thống sử dụng đường cát và sữa đặc, tạo vị béo đậm và ngọt rõ. Trong khi đó, mousse ít đường sử dụng nguyên liệu nhẹ hơn, giảm béo, giảm calo nhưng vẫn đảm bảo kết cấu mềm mượt, dễ tan. Ngoài ra, mousse ít đường thường được kết hợp thêm trái cây tươi như dâu, chanh dây hay xoài để tạo vị chua nhẹ…

Nguyên liệu làm bánh mousse ít đường

Để thực hiện cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu cơ bản, dễ tìm. Tuy nhiên vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và kết cấu mịn mượt của mousse.

• Whipping cream: 200 ml.
• Kem phô mai (creamcheese): 150 g.
• Sữa tươi không đường: 50 ml.
• Chất tạo ngọt tự nhiên: 30 – 40 g (stevia, erythritol hoặc mật ong).
• Bột gelatin: 5 g.
• Nước lọc: 30 ml dùng để ngâm tan gelatin.
• Trái cây tươi (xoài, cam, dâu, chanh dây…): 100 g.
• Bánh quy nguyên cám hoặc yến mạch nghiền: 80 g (làm đế bánh).
• Bơ lạt đun chảy: 40 g.

Dụng cụ cần chuẩn bị khi làm mousse ăn kiêng

Để hoàn thành cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng chuẩn vị và đẹp mắt, việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cũng quan trọng không kém. Cụ thể:

• Khuôn làm bánh tròn hoặc vuông, đường kính 16 – 18 cm.
• Máy đánh trứng hoặc dụng cụ phới lồng cầm tay.
• Tô trộn lớn và nhỏ.
• Spatula (phới dẹt) để đánh bông kem.
• Cân điện tử hoặc muỗng để định lượng chuẩn.
• Nồi nhỏ để đun gelatin.
• Giấy nến và khay để lót khuôn.

2 cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng chi tiết

Nếu bạn ăn kiêng nhưng vẫn mê đồ ngọt, cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng này là gợi ý tuyệt vời. 2 công thức dưới đây giúp bạn làm bánh thơm béo, ít calo mà vẫn chuẩn vị mousse truyền thống. Thử ngay với các bước được KDP Machinery tổng hợp bên dưới:

Cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng chanh dây

• Bước 1 – Chuẩn bị chanh dây và gelatin: 

Rửa sạch 5 – 6 quả chanh dây, tách lấy phần ruột. Lọc bỏ hạt, giữ lại khoảng 100 ml nước cốt. Ngâm 5 g bột gelatin với 30 ml nước trong 5 phút cho nở mềm.

• Bước 2 – Làm phần đế bánh: 

Nghiền 80 g bánh quy nguyên cám, trộn với 40 g bơ lạt đun chảy. Dàn đều hỗn hợp vào khuôn, nén chặt và cho vào tủ lạnh 20 phút để đế cứng lại.

• Bước 3 – Đánh hỗn hợp mousse: 

Đánh 150 g kem phô mai với 30 g chất tạo ngọt tự nhiên đến khi mịn. Thêm 200 ml whipping cream, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mềm.

• Bước 4 – Trộn hỗn hợp: 

Làm tan gelatin bằng cách đun nhẹ, sau đó cho vào nước cốt chanh dây, khuấy đều. Đổ từ từ hỗn hợp này vào kem phô mai, trộn nhẹ bằng spatula cho hòa quyện.

• Bước 5 – Tạo hình và làm lạnh: 

Đổ mousse lên phần đế bánh đã làm sẵn. Làm phẳng mặt bánh, để trong tủ lạnh 3 – 4 giờ cho bánh đông hoàn toàn. Khi ăn, trang trí thêm hạt chanh dây tươi.

Cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng dâu tây sữa hạt

• Bước 1 – Sơ chế dâu tây:

Rửa sạch 150 g dâu tây, bỏ cuống và cắt nhỏ. Cho vào máy xay cùng 20 ml sữa hạnh nhân, xay nhuyễn mịn.

• Bước 2 – Ngâm gelatin: 

Ngâm 5 g gelatin với 30 ml nước trong 5 phút cho nở. Đun nóng nhẹ từ từ cho tan hoàn toàn.

• Bước 3 – Đánh kem nền mousse: 

Cho 150 g creamcheese và 30 g chất tạo ngọt vào tô lớn, đánh mịn. Thêm 200 ml whipping cream và đánh đến khi hỗn hợp bông mềm.

• Bước 4 – Trộn hỗn hợp mousse dâu: 

Cho hỗn hợp dâu xay và gelatin vào tô kem, trộn nhẹ tay cho thật đều và mịn.

• Bước 5 – Hoàn thiện và làm lạnh đúng thời gian: 

Đổ mousse vào khuôn có sẵn đế bánh yến mạch hoặc bánh quy nghiền. Làm lạnh 3 – 4 giờ cho bánh đông. Trang trí thêm lát dâu tươi và bạc hà cho hấp dẫn.

Mẹo giúp bánh mousse ít đường luôn ngon và chuẩn vị

Cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng đạt được độ béo mịn và hương vị hấp dẫn như ngoài tiệm, bạn cần chú ý 1 vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Những bí quyết sau sẽ giúp mousse ít đường vẫn thơm ngon, không bị ngấy hay nhạt vị.

• Dùng whipping cream có hàm lượng béo 30 – 35%, giúp mousse mịn mà không cần nhiều đường.
• Chọn chất tạo ngọt tự nhiên như stevia hoặc erythritol để giữ vị ngọt thanh, không ảnh hưởng sức khỏe.
• Không đánh whipping cream quá lâu, vì dễ bị tách nước, khiến mousse không mịn.
• Khi trộn gelatin, đảm bảo gelatin tan hoàn toàn, tránh tình trạng mousse bị lợn cợn.

• Nên để mousse trong tủ lạnh ít nhất 3 – 4 giờ, bánh sẽ định hình chắc và hương vị hòa quyện hơn.
• Với mousse trái cây, hãy dùng nguyên liệu tươi để giữ hương tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
• Nếu muốn bánh mousse thơm hơn, có thể thêm vài giọt vani hoặc sữa hạnh nhân không đường vào phần kem.

KDP Machinery – Địa chỉ cung cấp bánh mousse sỉ trên toàn quốc

KDP Machinery là đơn vị hàng đầu cung cấp bánh mousse lạnh giá sỉ trên toàn quốc, chuyên phân phối cho quán cà phê, tiệm bánh và chuỗi F&B lớn nhỏ. Bánh mousse tại KDP được sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn châu Âu, có nhiều hương vị hấp dẫn như socola, chanh dây, dâu, matcha, tiramisu…,…

Song song đó, KDP Machinery còn nổi bật với các dòng tủ trưng bày bánh lạnh hiện đại, thiết kế tinh tế và giữ nhiệt tối ưu. Tủ có khả năng làm mát sâu, chống đọng sương hiệu quả, giúp bánh luôn mềm mịn, giữ được cấu trúc mousse chuẩn suốt nhiều giờ.

Chúng tôi cung cấp chính sách giá sỉ ưu đãi, chiết khấu cao cho đối tác nhập số lượng lớn, cùng dịch vụ giao hàng nhanh toàn quốc. Liên hệ ngay hotline để nhận báo giá tốt nhất và khám phá thêm cách làm bánh mousse ít đường cho người ăn kiêng cùng nhiều giải pháp thiết bị F&B chuyên nghiệp.

Bạn đã biết về 2 Cách Làm Bánh Mousse Chay Vegan Tốt Cho Sức Khỏe