Menu Quán Kem Tươi Nên Có Món Gì Để Hút Khách
Th9
Bạn dự định mở quán nhưng băn khoăn không biết menu quán kem tươi nên có món gì để khách ghé lần rồi nhớ mãi? Thực đơn thông minh không chỉ có ly kem mát lạnh mà còn cần sự đa dạng, sáng tạo và hợp khẩu vị. Cùng KDP Machinery khám phá món “must – have” trong menu quán kem tươi để vừa giữ chân khách cũ, vừa chinh phục khách mới.
Menu quán kem tươi nên có món gì để hút khách?
Menu hút khách không cần quá nhiều món mà quan trọng là chọn đúng món khách dễ gọi, dễ nhớ và dễ quay lại. Từ kinh nghiệm thực tế của nhiều chủ quán, menu quán kem tươi nên có món gì luôn gắn với 3 tiêu chí: Chi phí nguyên liệu bột làm kem hợp lý, cách chế biến đơn giản và lợi nhuận giữ ở mức ổn định.
Kem tươi truyền thống
Đây là món cơ bản nhưng lại bán chạy nhất vì dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi, luôn là đáp án cho câu hỏi menu quán kem tươi nên có món gì. Một cây kem tươi thông thường có giá bán khoảng 10.000 – 15.000 VNĐ, trong khi chi phí nguyên liệu chỉ khoảng 3.000 – 4.000 VNĐ. Người bán có lợi nhuận gộp dao động 60 – 70%, được mệnh danh là món “mồi” của quán, bao giờ cũng bán chạy nhất.
Kem ốc quế và kem ly
Kem ốc quế giòn và kem ly tiện lợi thường chiếm khoảng 40% lượng đơn trong ngày. Giá bán trung bình 15.000 – 25.000 VNĐ tuỳ topping, chi phí gốc chưa đến 1 nửa. Đây cũng là món nhiều quán dùng để giữ chân khách nhí và nhóm bạn trẻ, giao diện cây kem sinh động nên còn thường được check-in PR thêm cho quán.
Kem trái cây tươi theo mùa
Kem mix xoài, dâu, mít hoặc sầu riêng luôn tạo cảm giác mới mẻ. Mùa nào thức đó, giá nhập trái cây ở mức ổn định, dao động 20.000 – 40.000 VNĐ/kg, món này luôn là đáp án được chọn cho câu hỏi menu quán kem tươi nên có món gì.
Trái cây bình thường thì không có gì lạ hay đắt đỏ nhưng khi kết hợp với kem, mỗi phần có thể bán từ 25.000 – 35.000 VNĐ. Lựa chọn món này bổ sung cho menu vừa đa dạng hơn, vừa nâng hình ảnh quán theo hướng “tươi mới, tốt cho sức khoẻ”.
Kem sundae và parfait
2 món này thường được khách gọi khi đi nhóm, là món xu hướng của các bạn trẻ ở nước ngoài, giá bán cao hơn trung bình từ 35.000 – 55.000 VNĐ/phần. Lợi nhuận tuy thấp hơn so với kem ốc quế vì cần nhiều nguyên liệu trang trí, nhưng giá trị đơn hàng tăng lên đáng kể.
Khách hàng có gu, muốn chi tiêu nhiều tiền hơn để có 1 bữa kem ngon, sang trọng thường chọn món này. Chủ quán nên cân nhắc thêm vào menu để thu hút thêm lượng khách có mức chi cao.
Kem que handmade
Xu hướng ăn vặt “healthy” khiến kem que thủ công trở thành lựa chọn mới mẻ. Nguyên liệu đơn giản như sữa chua, trái cây xay, socola… chi phí khoảng 4.000 – 6.000 VNĐ/cây, nhưng có thể bán ra 12.000 – 18.000 VNĐ/cây. Các quán áp dụng thường tạo được nét riêng và dễ PR thương hiệu.
Kem mix topping
Đây là “át chủ bài” trong việc tăng doanh thu. Topping phổ biến gồm oreo, hạt điều, thạch, socola chip… Giá topping nhập chỉ khoảng 80.000 – 120.000 VNĐ/kg, chia nhỏ cho từng phần thì chi phí chưa đến 3.000 VNĐ. Mỗi ly kem mix topping có thể bán từ 25.000 – 40.000 VNĐ. Nếu còn phân vân menu quán kem tươi nên có món gì thì nhất định không thể thiếu món ngon mà khách hàng nào cũng tìm này.
Các món phụ cho menu quán kem thêm sinh động
Nếu quán kem muốn giữ chân khách lâu hơn thường không chỉ dựa vào kem mà cần thêm món phụ để khách có nhiều lựa chọn. Đây cũng là cách tăng giá trị hoá đơn trung bình từ 15 – 30%. Khi lên menu, chủ quán nên cân nhắc bổ sung vài món uống và ăn kèm để tạo trải nghiệm trọn vẹn cho khách.
Đồ uống trà sữa, soda, sinh tố
Trà sữa và soda là nhóm đồ uống dễ bán vì hợp khẩu vị giới trẻ, giá nhập nguyên liệu thấp. Một ly trà sữa size vừa có chi phí khoảng 8.000 – 10.000 VNĐ nhưng bán ra từ 20.000 – 30.000 VNĐ.
Sinh tố trái cây cũng được ưa chuộng, vừa giải khát vừa bổ sung thêm chất xơ. Đưa nhóm này vào menu quán kem tươi nên có món gì sẽ giúp quán thêm được doanh thu mà không tốn nhiều công chế biến.
Combo kem và nước tiện lợi
Xu hướng gọi combo giúp khách tiết kiệm và chủ quán dễ upsell. Ví dụ kem ly bán kèm trà đào có giá lẻ 45.000 VNĐ, nhưng bán theo combo chỉ 39.000 VNĐ, vừa tạo tâm lý lời cho khách vừa tăng khả năng quay lại. Combo trung bình chiếm 25 – 35% doanh thu ngày của nhiều quán, đặc biệt hiệu quả vào cuối tuần khi khách đi nhóm.
Điều mà chỉ các chủ quán có kinh nghiệm mới làm là đính kèm combo 1 món bán chạy với 1 món bán không chạy. Từ đó làm khách có tâm lý mua cả 2 để có giá tốt hơn, từ đó không sợ tồn lại món cuối ngày.
Món ăn kèm bánh quế, bánh su, cookies
Các món ngọt nhỏ này làm kem hấp dẫn hơn và tăng giá trị cảm nhận. Trung bình phần bánh quế hoặc cookies kèm kem thường có giá thêm 5.000 – 10.000 VNĐ, nhưng tạo cảm giác “xứng đáng” cho khách.
Bánh su nhân kem cũng là lựa chọn bán chạy, giúp quán có thêm sản phẩm đặc trưng. Đây là mẹo nhỏ để menu phong phú mà không khiến bếp phải quá tải, giải đáp trọn vẹn câu hỏi menu quán kem tươi nên có món gì.
Lưu ý quan trọng khi lên menu cho quán kem tươi
Để biết menu quán kem tươi nên có món gì, chủ quán không chỉ chọn món theo cảm tính mà cần có chiến lược rõ ràng. Menu được thiết kế hợp lý sẽ giúp khách dễ chọn, tăng số lượng món gọi thêm và quay lại với bạn bè, đồng nghiệp vào lần tiếp theo.
- Đừng để menu quá dàn trải, dễ gây rối mắt và khó quản lý nguyên liệu. Một menu hiệu quả thường có 5 – 7 món kem chủ lực và 3 – 4 món phụ kèm theo.
- Nếu quán ở gần trường học thì ưu tiên kem que, soda, topping ngọt. Quán ở khu trung tâm lại nên có sundae, parfait hoặc combo “ăn sang” để khách có thêm trải nghiệm.
- Giá kem nên được xây dựng dựa trên chi phí nguyên liệu, khấu hao máy móc và mặt bằng. Món kem thông thường có thể để lợi nhuận từ 50 – 65% nếu tính toán hợp lý.
- Thêm các vị kem trái cây mùa hè như xoài, dưa lưới hay dâu vào đúng thời điểm sẽ khiến khách có cảm giác mới mẻ, đồng thời tránh tình trạng khách nhìn menu cũ bị nhàm chán.
KDP Machinery – Biến menu hấp dẫn thành những món kem bán chạy
Một menu quán kem hiệu quả không nhất thiết phải có thật nhiều món. Điều quan trọng là các hương vị chủ đạo đủ hấp dẫn, dễ phục vụ và có thể linh hoạt biến tấu theo sở thích của khách hàng. Khi chất lượng kem ổn định, bạn cũng dễ dàng xây dựng những món đặc trưng để tạo dấu ấn riêng cho quán thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào các món theo xu hướng.
KDP Machinery cung cấp các giải pháp máy làm kem cho quán phù hợp cho nhiều kiểu menu, từ những quán chỉ tập trung vào kem tươi truyền thống đến mô hình kết hợp nhiều hương vị và món ăn kèm. Việc lựa chọn thiết bị phù hợp giúp quá trình chuẩn bị và phục vụ diễn ra thuận tiện hơn, đồng thời tạo điều kiện để quán thử nghiệm thêm những món mới khi nhu cầu khách hàng thay đổi. Nếu bạn đang lên menu cho quán kem và muốn lựa chọn thiết bị phù hợp với định hướng sản phẩm, hãy liên hệ KDP Machinery để được tư vấn giải pháp phù hợp.
Bạn nên biết thêm thông tin xu hướng kinh doanh:
