Mô hình quán kem lớn – Bí quyết thu hút khách đông
Mô hình quán kem lớn mang lại lợi nhuận cao và giúp bạn phát triển trong dài hạn tốt. Tuy nhiên, mô hình này cũng kèm theo không ít rủi ro. Trong bài viết này, KDP Machinery sẽ cùng bạn khám phá tổng quan về mô hình quán kem lớn cũng như những yếu tố cần chuẩn bị để vận hành hình thức kinh doanh này. Cùng tìm hiểu nhé!
Mô hình quán kem lớn là gì?
Mô hình quán kem lớn là một hình thức kinh doanh tập trung sản xuất và cung cấp số lượng lớn các loại kem khác nhau, nổi bật là kem Ý, kem tươi, kem sorbet, kem cây, kem trái cây. Không chỉ vậy, các quán kem lớn sản xuất kem theo mùa, đáp ứng thị hiếu và nhu cầu của phần lớn thực khách.
Những mô hình quán kem lớn luôn đi kèm với hai từ chuyên nghiệp. Chuyên nghiệp trong quy trình sản xuất, bảo quản sản phẩm cũng như trong thái độ và cung cách phục vụ khách hàng.
Ưu điểm và nhược điểm của mô hình quán kem lớn
Mô hình quán kem lớn có rất nhiều điểm mạnh nhưng bên cạnh đó cũng tồn tại một vài điểm hạn chế, cụ thể như bảng bên dưới:
| Ưu điểm | Nhược điểm |
| Thực đơn phong phú về chủng loại và hương vị, giúp khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn Không gian lớn và độc đáo, mang đến cảm giác thoải mái và thú vị cho khách hàng. Dịch vụ chuyên nghiệp. Đáp ứng các tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Khả năng tăng doanh thu cao thông qua việc mở thêm chi nhánh hoặc nhượng quyền. |
Vốn đầu tư lớn, nhất là mặt bằng và trang thiết bị. Chi phí vận hành cao. Có rủi ro hàng tồn, hàng quá hạn. Nguồn nhân lực và vật lực lớn, đòi hỏi sự quản lý chặt chẽ. Tính cạnh tranh cao, về chất lượng đối với mô hình lớn hơn và về giá thành với mô hình nhỏ hơn. |
Những việc cần làm để xây dựng mô hình quán kem lớn
Lập kế hoạch chi tiết
Lập ra một kế hoạch chi tiết là bước đi cần thiết trước khi bạn bắt đầu kinh doanh mô hình quán kem lớn. Các bước lập kế hoạch bao gồm:
Nghiên cứu thị trường: Bạn cần bắt tay vào nghiên cứu thị trường bằng cách phân tích hành vi khách hàng, xem xét các xu hướng và đánh giá các đối thủ cùng phân khúc.
Định hình mục tiêu: Bạn cần xác định mục tiêu kinh doanh trong dài hạn và ngắn hạn về doanh thu, lợi nhuận ròng, định hướng mở rộng thị trường bằng cách mở thêm chi nhánh hoặc nhượng quyền.
Dự trù tài chính: Ở phần này, bạn cần dự toán các chi phí đầu tư ban đầu bao gồm thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị và nguyên vật liệu, thuê nhân viên, quảng bá,… Sau khi ước tính được chi phí, bạn đối chiếu với ngân sách mình có. Nếu ngân sách phù hợp, bạn có thể tiến hành ngày. Nếu thiếu hụt ngân sách, bạn có thể cân nhắc giữa việc thu nhỏ mô hình hoặc vay mượn ngân hàng. Trong trường hợp vay mượn, bạn cần tính toán phân bổ dòng tiền sao cho hợp lý, đáp ứng hai mục tiêu trả nợ và kinh doanh.
Quảng bá: Trước khi kinh doanh, bạn cần phải tìm cho mình các phương cách tiếp thị sản phẩm phù hợp. Tiếp thị là cách để thương hiệu của bạn ghi dấu trong tiềm thức của khách hàng, nhằm đạt được mục tiêu tối quan trọng là thúc đẩy hành vi khách hàng và cuối cùng là tăng lợi nhuận. Hiện nay, các mô hình quán kem lớn quảng bá sản phẩm của mình trên mạng xã hội cũng như tận dụng sức mạnh từ các Influencer, KOL/KOC trong ngành F&B.
>>> Máy làm kem tuyết kinh doanh ít vốn – lời nhiều
Địa điểm kinh doanh
Đối với các mô hình quán kem lớn, vị trí bạn nên ưu tiên là các ngã tư đông người qua lại, các khu phố ẩm thực hoặc các trung tâm thương mại. Đây đều là những vị trí đắc địa, lý tưởng khi bạn kinh doanh với quy mô lớn và đa dạng sản phẩm. Việc chọn các địa điểm thu hút người qua lại sẽ giúp bạn tối ưu hóa doanh thu nhưng đồng thời có thể tiêu tốn chi phí đầu tư tương đối lớn. Do đó, bạn nên cân nhắc giữa ngân sách và vị trí để chọn ra phương án tốt nhất.
Quản lý tài chính sát sao
Giám sát và phân bổ dòng tiền hợp lý là cách để bạn bảo vệ mô hình kinh doanh khỏi tình trạng thua lỗ và phá sản. Trong kế hoạch tài chính, bạn cần triển khai các mục dự toán chi phí ban đầu và chi phí vận hành. Ngoài ra, bạn cũng cần xác định điểm hòa vốn và ước tính lợi nhuận.
Khi hoạt động kinh doanh đang diễn ra, bạn cần theo dõi thu chi và thực hiện các báo cáo tài chính để đánh giá tình hình, nhằm đưa ra phương án cải thiện thích hợp nếu cần thiết. Hơn thế nữa, bạn nên dành ra một khoản vốn lưu động để có thể giải quyết các khoản phí phát sinh.
Đầu tư vào trang thiết bị
Đối với các mô hình quán kem lớn, bạn nên đầu tư vào trang thiết bị như máy làm kem, tủ đông,… chất lượng. Có thể ban đầu các máy móc, dụng cụ này sẽ tiêu tốn của bạn một nguồn vốn lớn, nhưng khả năng vận hành và hiệu suất của chúng có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất của bạn trong dài hạn. Trên thực tế, chọn sản phẩm từ các nhà cung cấp uy tín giúp bạn tiết kiệm chi phí về lâu về dài đồng thời có thể an tâm về chất lượng sản phẩm.
Bạn nên chọn những sản phẩm máy làm kem tươi KDP hoặc máy làm kem cứng KDP khi kinh doanh để tiết kiệm chi phí và sử dụng được lâu dài.
Tìm nguồn cung nguyên liệu
Khi tìm nguyên liệu phục vụ cho các mô hình quán kem lớn, bạn sẽ dựa trên đặc tính của nguyên liệu để tìm nhà cung phù hợp. Đối với các nguyên liệu như bột làm kem, whipping cream, sữa tươi,… bạn nên chọn các nhà cung cấp chuyên dụng như Italio. Ưu điểm của nhà cung này là đa dạng sản phẩm, chất lượng được kiểm định, tiết kiệm chi phí khi lấy số lượng lớn, chế độ hậu mãi hấp dẫn. Mặt khác, đối với các nguyên liệu tươi như trứng, trái cây tươi, …bạn có thể liên hệ với các nhà vườn, siêu thị để có được nguyên liệu chất lượng với giá thành hợp lý.
Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp
Đối với các mô hình kinh doanh F&B lớn, thái độ và cung cách phục vụ của nhân viên là một trong những tiêu chí để khách hàng cân nhắc sử dụng sản phẩm và dịch vụ. Do đó, bạn cần đào tạo một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, không chỉ am hiểu về sản phẩm, quy trình sản xuất mà còn luôn giữ được tinh thần ân cần, lịch sự với khách hàng.
Sáng tạo không ngừng
Triển khai một mô hình quán kem lớn đòi hỏi nguồn vốn cao và không ít công sức, do đó bạn nên tập trung vận hành để tránh lãng phí tài nguyên và vật lực bằng cách không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm, sáng tạo ra các loại kem khác nhau. Khi sản phẩm của bạn mang đến cảm giác mới mẻ và thú vị, thương hiệu của bạn sẽ trở thành sự lựa chọn hàng đầu đối với khách hàng.
KDP Machinery vừa cùng bạn thảo luận về chủ đề mô hình quán kem lớn. Có thể thấy, mô hình quán kem lớn một khi thành công sẽ mang lại mức lợi nhuận hấp dẫn cũng như tiếng tăm cho doanh nghiệp của bạn. Tuy nhiên, mô hình này tiềm ẩn không ít rủi ro về kinh tế. Do đó, bạn cần chuẩn bị một kế hoạch chi tiết để có thể hạn chế nguy cơ và tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Quý khách hàng có nhu cầu tìm mua các trang thiết bị F&B như máy làm kem giá rẻ, vui lòng liên hệ KDP Machinery để tham khảo các sản phẩm được nhập khẩu và phân phối độc quyền được sản xuất theo quy chuẩn quốc tế.
Đọc thêm về Thị trường kem tươi Việt Nam liệu còn cơ hội cho nhà khởi nghiệp?
