Lợi nhuận kinh doanh kem tươi thực tế có cao không?

Lợi nhuận kinh doanh kem tươi sẽ thay đổi tùy cách bạn vận hành quán, từ việc chọn vị trí, thiết kế không gian, đến cách phục vụ khách. Quán nhỏ có thể thu lãi đều nếu biết tập trung vào món bán chạy, còn tiệm lớn muốn sinh lời cao phải cân nhắc chi phí nhân sự và nguyên liệu kỹ càng. Đừng bỏ qua bài viết của KDP Machinery bên dưới để biết cách làm sao để kiếm được nhiều tiền nhất.

Lợi nhuận kinh doanh kem tươi và tiềm năng phát triển

Ngành kinh doanh kem tươi hiện nay đang bùng nổ nhờ thói quen tiêu dùng thay đổi, đặc biệt trong giới trẻ và gia đình có con nhỏ. Mùa hè khi nhu cầu tăng cao, trung bình 1 quán nhỏ khoảng 15 – 20m2 gần khu dân cư hoặc trường học có thể bán được 80 – 120 ly mỗi ngày.

Lợi nhuận kinh doanh kem tươi thường dao động 40 – 60%, tùy thuộc vào loại nguyên liệu và giá bán. Ví dụ, ly kem vani bán 25.000 VNĐ, chi phí nguyên liệu khoảng 10.000 VNĐ, người bán có thể thu về lãi gộp gần 60%.

Lợi nhuận cuối cùng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như mặt bằng thuê rẻ hay trung tâm, chất lượng nguyên liệu, số lượng nhân viên, marketing ra sao… Một quán nhỏ vận hành tốt với 2 nhân viên và chi phí marketing 3 – 5 triệu VNĐ/tháng vẫn có thể tạo ra tiền lời lên tới hàng chục triệu VNĐ/ tháng.

Cách làm kem tươi kinh doanh hút khách ầm ầm

Muốn lợi nhuận kinh doanh kem tươi cao, trước hết phải có kem ngon và menu hấp dẫn. Chọn công thức chuẩn, nguyên liệu tươi, kết hợp các vị kem được ưa chuộng sẽ giúp quán thu hút khách ngay từ lần đầu. Khi khách thích, quay lại nhiều lần, doanh thu tăng đều, lợi nhuận tự nhiên sẽ theo đó mà lên.

Nếu lần đầu tiên bắt đầu hoạt động kinh doanh, bạn có thể bỏ túi 1 số cách làm bên dưới đây để thu hút thêm khách.

Chọn nguyên liệu và công thức chuẩn

Chất lượng kem tươi quyết định trực tiếp đến việc khách có quay lại hay không, từ đó ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh kem tươi. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi, sữa, kem béo, bột làm kem và trái cây theo mùa sẽ giúp hương vị thành phẩm luôn tươi ngon nhất.

Ví dụ, 1 ly kem dâu tươi có giá bán khoảng 30.000 VNĐ, chi phí nguyên liệu chỉ khoảng 12.000 VNĐ, lời hơn 50%. Ngoài ra, giữ công thức chuẩn giúp nhân viên làm kem nhanh, tiết kiệm thời gian và hạn chế thất thoát nguyên liệu.

Máy móc thiết bị và không gian quán phù hợp

Máy làm kem, tủ đông và các thiết bị đi kèm chiếm phần lớn vốn đầu tư ban đầu, nhưng lựa chọn đúng sẽ tối ưu chi phí vận hành lâu dài. Nếu quán nhỏ nên dùng máy làm kem tươi mini, giá khoảng 25 – 35 triệu VNĐ, vừa tiết kiệm điện vừa bền bỉ.

Không gian quán nên bố trí hợp lý, diện tích 15 – 20m2 đủ cho 3 – 5 bàn và quầy chế biến, giúp khách thoải mái mà vẫn tiết kiệm thuê mặt bằng. Thời gian ăn kem tươi không lâu nên nếu mở quán quá rộng sẽ tốn thêm nhiều khoản phí.

Xây dựng menu tối ưu chi phí

Menu gọn nhưng đa dạng sẽ giúp tăng lợi nhuận kinh doanh kem tươi. Chủ quán nên tập trung 3 – 5 vị chính bán chạy như vani, socola, dâu tây,… kết hợp topping đơn giản như hạt, trái cây hay siro. 

Giá bán trung bình 25.000 – 35.000 VNĐ/ ly, chi phí nguyên liệu 10.000 – 15.000 VNĐ/ly, vừa đảm bảo lãi gộp cao vừa dễ xoay vòng vốn. Menu đơn giản còn giúp quản lý kho dễ dàng và giảm lãng phí, từ đó lời được khá hơn.

Quy mô quán kem ảnh hưởng thế nào đến lợi nhuận?

Khi quyết định mở quán, một trong những câu hỏi lớn nhất là quy mô quán ảnh hưởng thế nào đến lợi nhuận kinh doanh kem tươi. Diện tích, số lượng bàn ghế, công suất máy móc và đội ngũ nhân viên đều tác động trực tiếp đến doanh thu và chi phí vận hành. Cụ thể:

• Quán nhỏ bán take away thường 15 – 20m2, trang bị máy làm kem mini, vài dụng cụ cơ bản. Chi phí thuê mặt bằng và nhân sự thấp, lượng khách 80 – 120 ly/ ngày vẫn có thể đạt lợi nhuận 40 – 50%.

• Quán vừa có chỗ ngồi, diện tích 25 – 40m2, đầu tư bàn ghế, trang trí và máy công suất cao hơn. Chi phí vận hành tăng nhưng doanh thu ổn định nhờ khách ngồi lại thưởng thức, giúp lợi nhuận kinh doanh kem tươi cao hơn quán nhỏ.
• Quán lớn hoặc chuỗi thương hiệu, diện tích 50m2 trở lên, máy công suất lớn, nhân viên đông, chi phí đầu tư ban đầu cao nhưng khả năng phục vụ nhiều khách và xây dựng thương hiệu mạnh. Lợi nhuận nếu kinh doanh tốt chắc chắn sẽ cao hơn nhiều so với cửa hàng bình thường.

Kinh nghiệm thực tế từ các chủ quán kem thành công

Nhiều chủ quán chia sẻ, kem ngon thôi chưa đủ để quán bỏ tiền vào túi đều đặn. Cách quản lý quán, chăm sóc khách và kiểm soát chi phí mới là thứ quyết định lợi nhuận kinh doanh kem tươi. Bên dưới đây là kinh nghiệm họ rút ra sau nhiều năm vận hành để bạn tham khảo, tránh các sai lầm có thể xảy ra.

Sử dụng máy làm kem chất lượng

Chủ quán thường ví máy làm kem như “linh hồn” của quán. Nếu chọn máy rẻ, hay hỏng hóc, bạn sẽ mất nhiều thời gian sửa chữa và khách phải chờ lâu, vừa mệt vừa tốn tiền.

Nhiều quán thành công chọn máy như KDP Machinery, bền, vận hành ổn định và dễ vệ sinh. Máy tốt giúp kem luôn đồng đều, nhân viên làm việc nhanh hơn, khách không phải chờ và quán duy trì doanh thu ổn định.

Chăm sóc khách hàng và tận dụng kênh PR

Ly kem ngon có thể khiến khách thích, nhưng cách trải nghiệm dịch vụ mới giữ họ quay lại. Chủ quán thành công thường chú trọng thái độ phục vụ, nhớ tên khách quen, tư vấn đúng khẩu vị, đồng thời đăng hình ảnh, clip làm kem trực tiếp trên Facebook, TikTok. 

Điều nhỏ như vậy khiến khách muốn quay lại nhiều lần, quán cũng được biết đến nhanh chóng. Thậm chí người bán không cần tốn công PR mà khách tự động giới thiệu thêm bạn bè, người thân tới.

Quản lý chi phí linh động nhất

Không phải lúc nào cũng cần cứng nhắc với chi phí, phải chi cái này bao nhiêu, cái kia bao nhiêu…. Chủ quán thông minh biết mua nguyên liệu theo mùa, điều chỉnh số nhân viên trong giờ cao điểm và thiết kế menu vừa đủ hấp dẫn để không tồn kho. Điều này giúp giảm bớt chi phí, người bán thu được lợi nhuận kinh doanh kem tươi nhiều hơn 10 – 20%.

Đầu tư thông minh vào menu, dịch vụ và thiết bị là cách giúp quán tăng lợi nhuận kinh doanh kem tươi. Máy của KDP Machinery vận hành ổn định, dễ vệ sinh, hỗ trợ quán phục vụ nhanh và giữ hương vị chuẩn. Đừng lo bắt tay vào không có tiền lời vì đây là ngành đang siêu hot hiện nay.

Bạn đừng bỏ lỡ Kinh nghiệm mở quán kem tươi thành công