Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa là căn cứ bạn có thể dựa vào để biến tấu, tạo nên những hương vị kem mới lạ, mang lại cảm giác thú vị cho thực khách. Không chỉ vậy, sản xuất kem theo mùa còn giúp bạn tận dụng tối ưu giá trị dinh dưỡng từ các nguyên liệu và giảm thiểu chi phí. Cùng tìm hiểu các công thức làm kem theo mùa ngon nhất trong phần tiếp theo.
Tại sao nên sáng tạo công thức kem theo mùa?
Nguyên liệu dùng để làm kem phổ biến là các loại trái cây. Trái cây đúng mùa vụ sẽ có chất lượng tốt nhất với hương vị tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Do đó, đối với người làm kem tại nhà hay người kinh doanh kem, việc sưu tầm hay sáng tạo những công thức làm kem theo mùa là rất hợp lý.
Cách thức này giúp bạn tạo ra một những món kem tươi mát và giàu dưỡng chất cho gia đình hoặc khách hàng. Không chỉ vậy, “mùa nào thức nấy” là cách để tiết kiệm chi phí hiệu quả khi nguyên liệu đúng mùa vụ có giá thành rẻ và không tốn nhiều chi phí bảo quản.
Cách chọn nguyên liệu làm kem theo mùa
Khi chọn nguyên liệu làm kem, đặc biệt là các loại trái cây, bạn có thể căn cứ theo mùa vụ và vị trí địa lý của từng loại trái cũng như nhu cầu của thực khách. Chẳng hạn như mùa lạnh người ta cần những loại kem từ nguyên liệu có vị ngọt như chuối, dừa, táo. Trong khi mùa hè, các vị kem phải mang đến cảm giác mát lạnh và sảng khoái ngay tức khắc, được làm chủ yếu từ trái cây chua hoặc mọng nước kem chanh, kem xoài, kem dâu tây, kem dứa, kem dưa hấu.
Ngoài trái cây, một số nguyên liệu làm kem khác cũng thích hợp dùng theo mùa. Chẳng hạn như socola rất hợp cho mùa đông vì chứa thành phần serotonin và tryptophan, cải thiện tâm trạng trong những ngày lạnh giá, uể oải. Ngược lại, bạc hà lý tưởng cho mùa hè vì thành phần menthol tạo cảm giác mát lạnh ngay đầu lưỡi và bên trong cuống họng, giúp bạn giải nhiệt ngay tức thì.
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa
Công thức kem cho mùa hè
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa kem chanh dây
Nguyên liệu:
- 250g chanh dây
- 530g sữa đặc
- 500ml sữa tươi
- 3 muỗng cà phê bột bắp
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cắt đôi chanh dây sau đó lấy phần cơm.
- Bước 2: Dùng rây lọc phần cơm để tách hạt và nước chanh dây thành hai phần.
- Bước 3: Cho sữa đặc vào nước cốt chanh dây và khuấy đều khi sữa tan hết.
- Bước 4: Trộn đều sữa tươi và bột bắp sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ.
- Bước 5: Sau khi hỗn hợp sữa và bột bắp đặc lại, bạn cho dung dịch chanh dây trước đó vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi.
- Bước 6: Để nguội hỗn hợp và cấp đông nếu bạn muốn ăn kem cứng hoặc cho hỗn hợp vào máy làm kem chính hãng khi bạn muốn ăn kem tươi.
- Bước 7: Trang trí và thưởng thức.
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa cho kem dâu tây
Nguyên liệu:
- 300g dâu tây
- 480ml kem đặc
- 400g sữa đặc
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch dâu tây, cắt nhỏ và xay nhuyễn (không thêm nước khi xay).
- Bước 2: Đánh đều kem đặc đến khi tạo được hình chóp.
- Bước 3: Cho sữa đặc và hỗn hợp dâu tây vào kem vừa đánh sau đó dùng máy đánh trứng đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Cấp đông hỗn hợp ít nhất 6 tiếng để có kem cứng thông thường hoặc cho vào máy làm kem để tạo thành kem tươi.
- Bước 5: Trang trí và thưởng thức.
Công thức kem cho mùa đông
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa kem sữa trứng
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 30g đường
- 50g sữa đặc
- 1 muỗng cà phê vani
Cách thực hiện:
- Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng sau đó đánh đều bằng máy đến khi tạo thành kem.
- Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp và đánh đều trong một phút.
- Bước 3: Cho sữa đặc và tinh chất vani vào hỗn hợp và đánh đều đến khi các thành phần hòa quyện.
- Bước 4: Cấp đông hỗn hợp trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.
- Bước 5: Trang trí và thưởng thức.
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa kem quế
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng
- 250ml sữa nguyên kem
- 500g kem
- 2 muỗng cà phê bột quế
- 120ml mật ong
Cách thực hiện:
- Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng và đánh đều.
- Bước 2: Cho bột quế vào chảo và đảo đều để làm nóng bột.
- Bước 3: Nấu sữa và kem trên bếp khoảng 5 phút sau đó cho bột quế vào và khuấy đều.
- Bước 4: Cho lòng đỏ trứng và mật ong vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Bước 5: Đặt hỗn hợp lên một lớp đá lạnh, khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội, sau đó cho vào máy làm kem.
- Bước 6: Trang trí và thưởng thức.
Công thức kem phổ biến quanh năm
Bên cạnh các công thức kem theo mùa, có một số vị kem được ưa chuộng bất chấp thời điểm như kem vani, kem socola, kem matcha, kem khoai môn, kem xoài, kem sầu riêng,… Dưới đây là một vài công thức sáng tạo dựa trên các vị kem được yêu thích:
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa kem socola
Nguyên liệu:
- 480ml kem sữa béo
- 400g sữa đặc
- 60g bột ca cao
Cách thực hiện:
- Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh đến khi có thể tạo chóp từ kem sữa béo.
- Bước 2: Thêm lần lượt sữa đặc và bột ca cao vào kem vừa chuẩn bị sau đó đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện làm một.
- Bước 3: Cho vào máy làm kem để có thể dùng ngay hoặc hoặc cấp đông trong vòng 6 tiếng.
- Bước 4: Bày trí và thưởng thức.
Hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa kem sầu riêng
Nguyên liệu:
- 250g sầu riêng
- 4 quả trứng
- 25g đường cát trắng
- 7,5g bột bắp
- 700ml sữa nguyên kem
- 120g sữa đặc
Cách thực hiện:
- Bước 1: Tách cơm sầu riêng ra khỏi hạt.
- Bước 2: Cho lần lượt lòng đỏ trứng, đường và bột bắp vào tô và đánh đều đến khi nguyên liệu đặc lại và đổi màu sang màu vàng nhạt.
- Bước 3: Trộn sữa đặc và sữa nguyên kem với nhau và đun trên bếp lửa nhỏ, tránh để sữa sôi trong khoảng 5 phút.
- Bước 4: Múc một lượng sữa từ nồi sang hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều đến khi nguyên liệu tan ra, sau đó đổ ngược hỗn hợp đó vào nồi sữa.
- Bước 5: Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, giảm nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp không còn dính vào muỗng.
- Bước 6: Cho phần cơm sầu riêng đã chuẩn bị và dằm nhuyễn, sau đó rây hỗn mịn hỗn rồi đem đi làm lạnh trong khoảng 6 tiếng.
- Bước 7: Cho hỗn hợp vào máy làm kem tươi kinh doanh nhỏ sau khi hoàn thành thì bày trí và thưởng thức.
Như vậy, bài viết vừa cùng bạn tham khảo hướng dẫn sáng tạo công thức kem theo mùa. Có thể thấy việc sản xuất kem theo mùa giúp bạn có cơ hội thưởng thức những món kem hấp dẫn, tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, sản xuất kem theo tiêu chí “mùa nào thức nấy” còn giúp các nhà kinh doanh tối ưu chi phí và thu hút khách hàng.
Quý khách hàng đang có nhu cầu tìm mua máy làm kem nhằm phục vụ cho mục đích sáng tạo kem tại gia hay kinh doanh vui lòng liên hệ KDP Machinery – đơn vị cung cấp máy làm kem tiêu chuẩn châu Âu để được tư vấn chi tiết.
Xem ngay: Mẹo chọn nguyên liệu làm kem phù hợp theo mùa
Doanh nghiệp nên xem qua máy làm kem cứng công nghiệp tiêu chuẩn Châu Âu
