Cách Xả Máy Làm Kem Tươi Đúng Chuẩn
Th4
Cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn là quy trình quan trọng nhất để duy trì chất lượng kem mịn mượt và bảo vệ lốc máy Embraco của KDP Machinery khỏi tình trạng quá tải. Nếu không thực hiện đúng, lượng kem thừa bám lại sẽ gây ôi thiu, tạo mùi hôi và làm giảm hiệu suất làm lạnh của trục khuấy. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn quy trình vệ sinh và xả máy chi tiết, giúp đảm bảo thiết bị vận hành trơn tru.
Tại sao phải thực hiện cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn?
Nhiều chủ quán thường xem nhẹ việc vệ sinh cuối ngày, nhưng thực tế, nắm vững cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn chính là cách bạn bảo vệ túi tiền và uy tín của mình. Cụ thể:
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nguyên liệu làm kem chứa nhiều sữa và đường, đây là môi trường cực kỳ lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Nếu không xả sạch, lớp màng kem cũ sẽ lên men, gây mùi hôi khó chịu và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe khách hàng.
- Duy trì độ mịn mượt của kem: Khi không áp dụng cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn, những vụn kem cũ đông đá bám trên thành xi-lanh sẽ bị trộn lẫn vào mẻ kem mới, gây ra hiện tượng dăm đá, sượng kem, làm giảm trải nghiệm của người ăn.
- Bảo vệ hệ thống cơ khí: Kem bám lâu ngày tạo thành lớp cặn cứng, làm tăng ma sát cho trục khuấy inox 304. Điều này khiến động cơ phải hoạt động nặng nề hơn, dễ gây cháy phớt hoặc giãn dây curoa không đáng có.
Các bước vệ sinh hệ thống làm kem chuẩn nhất
Để máy luôn hoạt động như mới, bạn cần thực hiện quy trình vệ sinh theo trình tự logic. Đối với các dòng máy làm kem hiện đại, việc áp dụng cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức so với các dòng máy đời cũ.
Bước 1: Làm tan kem dư bằng chế độ Clean
Đây là bước đệm quan trọng trong cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn. Nhiều người mắc sai lầm là gạt cần xả ngay khi kem còn đang đông cứng, điều này rất dễ làm gãy cần hoặc hỏng gioăng cao su.
- Thao tác: Bạn nhấn nút CLEAN (hoặc WASH) trên bảng điều khiển. Lúc này, lốc máy làm lạnh sẽ ngừng hoạt động nhưng trục khuấy bên trong xi-lanh vẫn quay.
- Thời gian: Hãy để máy chạy từ 15 – 20 phút. Ma sát từ trục khuấy và nhiệt độ môi trường sẽ làm lớp kem đông tan chảy dần thành dạng lỏng sệt. Khi bạn nghe tiếng động cơ chạy nhẹ nhàng và đều hơn, đó là dấu hiệu kem đã sẵn sàng để xả.
Bước 2: Xả nguyên liệu ra khỏi xi-lanh
Sau khi kem đã tan chảy, bước tiếp theo trong cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn là đưa toàn bộ nguyên liệu ra ngoài để làm sạch lòng máy.
- Chuẩn bị: Sử dụng một chiếc xô sạch hoặc thau inox hứng ngay dưới vòi chiết kem.
- Thực hiện: Kéo đồng thời cả 3 cần gạt xuống hết cỡ. Áp lực từ trục khuấy đang quay ở chế độ Clean sẽ đẩy toàn bộ kem lỏng ra ngoài một cách nhanh chóng.
- Nếu lượng kem dư còn nhiều và vẫn đảm bảo độ tươi, bạn có thể cất vào hộp kín và bảo quản trong tủ mát để làm nguyên liệu phối trộn cho mẻ kem sáng hôm sau. Việc biết cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn giúp bạn hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu kinh doanh.
Bước 3: Sục rửa hệ thống bằng nước sạch
Đây là giai đoạn quyết định máy có thực sự sạch bóng hay không. Một quy trình cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn không thể thiếu bước sục rửa kỹ lưỡng:
- Đổ nước: Đổ khoảng 3 – 5 lít nước sạch vào mỗi hộc chứa phía trên. Bạn có thể pha thêm một ít dung dịch vệ sinh thực phẩm chuyên dụng nếu cần diệt khuẩn sâu.
- Sục rửa: Tiếp tục nhấn nút CLEAN để máy đánh tan các mảng bám kem còn sót lại trong các kẽ của trục khuấy và vòi chiết.
- Xả nước: Sau khoảng 3 phút, hãy xả bỏ nước này và lặp lại thao tác thêm 3 – 4 lần nữa. Chỉ khi thấy nước chảy ra trong vắt, không còn bọt sữa hay mùi hương liệu thì mới hoàn tất cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn cho hệ thống làm lạnh.
Vệ sinh thân máy và các linh kiện nhỏ lẻ an toàn
Bên cạnh việc xả lòng máy, diện mạo bên ngoài cũng cần được chăm sóc để giữ vẻ chuyên nghiệp cho quán. Khi thực hiện cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn, bạn hãy lưu ý:
- Vỏ máy inox 304: Dùng khăn mềm thấm nước ấm lau sạch các vết kem khô vương vãi trên thân máy. Tuyệt đối không dùng vòi xịt nước trực tiếp vào các khe tản nhiệt vì nước lọt vào trong sẽ gây chập cháy bo mạch điều khiển.
- Khay hứng kem: Tháo rời khay hứng bên dưới vòi chiết và rửa sạch bằng xà phòng. Đây là nơi dễ sinh mùi hôi nhất nếu tích tụ kem thừa qua đêm.
- Bảo quản gioăng và piston: Khi tháo mặt nạ máy để vệ sinh sâu hàng tuần, hãy gom các linh kiện nhỏ như gioăng trục khuấy, gioăng pittong vào một chiếc hộp riêng.
Bảo trì dàn tản nhiệt và dây curoa định kỳ
Một người có cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn giỏi cũng cần phải biết chăm sóc “nội thất” của thiết bị định kỳ từ 3 – 6 tháng:
- Dàn tản nhiệt: Bụi bẩn bám dày ở lưới tản nhiệt sẽ làm máy bị nóng, dẫn đến lốc máy Embraco phải chạy liên tục, gây tốn điện và làm lạnh chậm. Hãy ngắt điện, mở nắp hông và dùng máy hút bụi quét sạch lớp bụi này để máy luôn vận hành tốt.
- Dây curoa: Sau một thời gian quay với cường độ cao, dây curoa có thể bị giãn. Bạn cần kiểm tra và điều chỉnh ốc tăng đưa để dây có độ căng thích hợp, giúp trục khuấy quay ổn định.
Những lưu ý “vàng” khi vận hành và xả máy làm kem
Để tối ưu hóa độ bền cho thiết bị KDP Machinery, bạn phải ghi nhớ các quy tắc sau trong cách xả máy làm kem tươi đúng chuẩn:
- Không chạy máy khô: Tuyệt đối không để máy chạy chế độ Clean khi hộc chứa không có nước hoặc kem. Ma sát khô giữa trục khuấy và lòng xi-lanh sẽ gây trầy xước bề mặt inox, khiến kem sau này dễ bị bám dính và khó vệ sinh hơn.
- Nhiệt độ nước: Có thể dùng nước ấm (khoảng 40 độ C) để sục rửa giúp đánh tan béo sữa nhanh hơn, nhưng tuyệt đối không dùng nước sôi vì sẽ làm biến dạng các gioăng cao su và linh kiện nhựa bên trong.
- Kiểm tra phớt chặn: Sau khi thực hiện cách xả máy, hãy kiểm tra xem có nước hay sữa rò rỉ ra khay phía sau máy hay không. Nếu có, cần thay phớt chặn trục ngay để tránh nước lọt vào động cơ.
KDP Machinery – Hỗ trợ vận hành và bảo dưỡng máy làm kem đúng cách
Xả máy đúng quy trình là một trong những thao tác quan trọng sau khi kết thúc quá trình làm kem. Thực hiện đúng cách giúp loại bỏ phần hỗn hợp còn lại trong hệ thống, hạn chế cặn bám và tạo điều kiện thuận lợi cho bước vệ sinh máy sau đó. Đặc biệt, nếu sử dụng máy thường xuyên để kinh doanh, việc hình thành quy trình xả và vệ sinh đúng chuẩn sẽ giúp thiết bị hoạt động ổn định hơn.
KDP Machinery cung cấp máy làm kem tươi với thiết kế phù hợp cho nhu cầu vận hành thường xuyên, đồng thời hỗ trợ khách hàng nắm rõ các thao tác sử dụng và bảo dưỡng thiết bị. Từ xả máy, vệ sinh đến kiểm tra định kỳ, việc thực hiện đúng hướng dẫn sẽ giúp hạn chế lỗi phát sinh và duy trì hiệu suất của máy. Nếu bạn đang tìm máy làm kem tươi dễ vận hành, thuận tiện vệ sinh và cần được hướng dẫn kỹ thuật trong quá trình sử dụng, hãy liên hệ KDP Machinery để được tư vấn dòng máy phù hợp.
Bạn nên tham khảo những thông tin quan trọng sau:
