HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY LÀM KEM TUYẾT TĂNG ĐỘ BỀN CỦA MÁY
Sở hữu máy làm kem tuyết chất lượng là một chuyện, nhưng sử dụng máy đúng cách giúp máy hoạt động bền bỉ, đảm bảo chất lượng kem làm ra luôn đạt chuẩn đòi hỏi người chủ khi sử dụng có sự khéo léo. Vậy, làm sao để sử dụng máy có thể đảm bảo những vấn đề đó? Bài viết sau sẽ hướng dẫn sử dụng máy làm kem tuyết từ A – Z giúp bạn luôn giữ máy trong tình trạng như mới cũng như luôn cho ra thành phẩm kem đạt chất lượng tốt nhất.
Hướng dẫn sử dụng máy làm kem tuyết từng bước
Tùy vào mỗi dòng máy làm kem tuyết mà cách sử dụng, vận hành có thể có sự khác nhau, nhưng nhìn chung cách sử dụng đối với hầu hết các máy làm kem tuyết như sau.
Setup và lắp đặt máy
Thông thường, các bộ phận như lưỡi dao, khay chứa đá, ống dẫn,… sẽ được làm rời và cần được gắn vào máy. Để lắp đặt đúng bạn chỉ cần làm theo sách hướng dẫn của máy hoặc theo sự chỉ dẫn của nhà phân phối khi bàn giao máy:
- Cố định lưỡi dao vào trục quay, cần đảm bảo thật chắc chắn để quá trình cạo băng được hiệu quả
- Lắp khay chứa băng vào vị trí phía dưới hoặc bên trong máy tùy vào thiết kế mỗi loại máy
- Kết nối các bộ phận khác như nắp đậy, ống dẫn băng, v.v…
Cho nguyên liệu vào máy
Bước tiếp theo là cho đá vào khay. Nghe có vẻ đơn giản nhưng bạn cần lưu ý:
- Cho mức đá đúng với mức min – max viết trên khay chứa
- Nên tảng đều đá trong khay ra, tránh dồn một chỗ có thể làm kẹt lưỡi dao trong quá trình cạo băng
- Nên dùng đá nhỏ, tránh để tảng lớn hơn 10cm vì có thể cạo băng không đều, làm kem tuyết bị vón cục
Một mẹo nhỏ trong giai đoạn này dành cho bạn là hãy dùng đá đông vừa đủ, không nên dùng đá quá cứng (để đông lâu ngày) và hãy để đá ráo nước trước khi cho vào máy nhé. Vì đá dính nước nhiều sẽ ảnh hưởng chất lượng kem.
Khởi động máy và bắt đầu cạo băng
Ở bước này bạn chỉ cần bật công tắc và để máy tự động cạo băng, vận hành các công đoạn còn lại. Tuy nhiên, thiết kế một số dòng máy có cần gạt giúp bạn tự điều chỉnh được mức độ mịn, cứng của đá.
Theo đó, bạn có thể canh khi máy hoạt động, dùng cần đưa qua lại các khu vực trong khay chứa để bào đá mịn hơn, đều hơn hoặc tránh để đá đổ ra một chỗ làm vung lên. Tương tự với máy thủ công cần quay đều tay với tốc độ ổn định để máy cho ra thành phẩm tốt nhất.
Thêm siro, topping và các nguyên liệu đi kèm
Tiếp đến là lấy thành phẩm bằng muỗng xúc để đảm bảo vệ sinh và không làm hỏng độ mịn của kem, nén nhẹ để tạo hình. Sau đó tùy vào công thức sẽ cho siro trước, và cuối cùng là cho thêm các topping ăn kèm bên trên.
Chỉ nên làm kem tuyết vừa đủ với lượng order của khách, hạn chế việc làm trước và để trong tủ động vì kem có thể bị chảy nước hoặc trở nên vón cục, không đảm bảo chất lượng ban đầu.
Tắt máy và vệ sinh sau khi sử dụng
Cuối cùng là bước quan trọng nhất, hãy luôn tắt máy và vệ sinh từng bộ phận sau khi sử dụng. Đối với các máy tự động thì nên tắt máy và nguồn điện, rút ổ cắm nhằm đảm bảo an toàn trong quá trình vệ sinh.
Đặc biệt khi kinh doanh nên vệ sinh mỗi ngày vào cuối ngày. Điều này giúp máy hoạt động tốt cũng như không ảnh hưởng đến chất lượng của kem tuyết khi sử dụng máy thời gian lâu dài.
Cần lưu ý gì khi sử dụng máy làm kem tuyết để tránh bị lỗi
Trong quá trình sử dụng không thể tránh khỏi việc máy bị gặp một số lỗi cần được bảo trì. Tuy nhiên, để giúp máy hoạt động bền bỉ hơn, hạn chế việc bảo trì thường xuyên làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, bạn nên lưu ý một số điểm sau.
Cách tránh để máy làm kem tuyết bị kẹt
Rất nhiều chủ quán kinh doanh chia sẻ rằng khi dùng máy, đặc biệt trong trong lúc đông khách, nhiều người gấp gáp mà cứ đổ đá vào khay mà không tán đều hoặc đổ nhiều tảng lớn vào. Từ đó mà dẫn đến máy đang cạo băng sẽ bị kẹt.
Mặc dù lưỡi dao được thiết kế chắc chắn để xử lý đá, nhưng vẫn có trường hợp khi đá tảng lớn cùng với áp lực của nhiều viên đè lên khiến lưỡi dao không quay được. Vậy nên khi dùng máy hãy cực kỳ chú ý việc chỉ cho đá nhỏ hoặc dễ xử lý, tránh để đá đông cứng và tảng lớn vào máy.
Giữ an toàn trong quá trình máy cạo băng
Bởi máy sử dụng lưỡi dao để xử lý đá nên trong quá trình máy đang xử lý tuyệt đối không được mở nắp máy hoặc lấy thành phẩm. Khi bạn muốn vệ sinh máy hoặc lấy thành phẩm cần:
- Đợi máy ngưng hoạt động hẳn sau khi cạo băng xong. Một số máy lưỡi dao sẽ tắt từ từ, lưỡi dao vẫn quay dù đã bấm tắt nên việc mở nắp ngay sẽ rất nguy hiểm.
- Luôn rút nguồn điện khi tháo lắp máy để vệ sinh và đảm bảo lưỡi dao được lắp chắc chắn trước khi sử dụng máy.
- Ưu tiên lựa chọn các dòng máy có tính năng cảm biến ngắt hoạt động khi mở nắp máy.
Không để “tàn dư” trong khoang chứa
Khoang chứa đá là nơi bạn lấy thành phẩm và phục vụ cho khách hàng vậy nên cần đảm bảo vệ sinh tuyệt đối. Nhiều người nghĩ rằng khoang chứa chỉ có nước và đá nên ít để tâm việc vệ sinh phần này, nhưng nước đá lâu ngày có thể mang đến nhiều vi khuẩn hoặc một số yếu tố môi trường bên ngoài làm mất vệ sinh khoang chứa mà bạn không lường trước được.
Lời khuyên của nhiều chủ quán là không được xem nhẹ việc vệ sinh khoang chứa đá mà cần thường xuyên đổ nước cặn và vệ sinh cuối ngày.
Vệ sinh, bảo quán máy ngay sau khi sử dụng
Đối với các máy sử dụng trong kinh doanh thì việc liên tục vệ sinh là cần thiết, bởi nếu không bạn sẽ tạo cơ hội cho một số vấn đề như:
- Vi khuẩn và nấm mốc phát triển ở những khe hở trong bộ phận máy, đặc biệt là khoang chứa và bộ phận lưỡi dao
- Cặn từ nước đá cũ có thể ảnh hưởng vệ sinh của kem, tạo mùi vị lạ, v.v…
- Máy bị ẩm, dễ làm các động cơ bị hỏng hóc
Vậy nên, ngoài vệ sinh máy kỹ càng và thường xuyên thì bạn cần bảo quản máy đúng cách như phơi các bộ phận vào cuối ngày, để ráo nước sau khi vệ sinh,…
Với những chia sẻ hướng dẫn sử dụng máy làm kem tuyết trên, KDP Machinery mong rằng đã cung cấp đến bạn những kinh nghiệm hữu ích. Theo đó giúp bạn sử dụng máy hiệu quả hơn và tạo ra những thành phẩm như ý. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào liên quan đến việc kinh doanh cùng máy làm kem, đừng ngần ngại liên hệ đến KDP Machinery để được giải đáp và tư vấn tận tình nhé.
