Hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi chi tiết và hiệu quả

Hiểu rõ hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi giúp bạn tạo ra kem thành phẩm chất lượng và chinh phục khách hàng từ lần đầu thưởng thức. Bài viết sau chia sẻ quy trình chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu, vận hành máy đến các mẹo bảo trì, giúp bạn sản xuất kem thơm ngon và tiết kiệm chi phí bảo dưỡng máy lâu dài.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem tươi

Nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng kem mà còn là yếu tố quyết định lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Việc lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn giúp bạn tạo ra sản phẩm đồng nhất, thu hút khách hàng và đảm bảo duy trì sự hài lòng của họ trong dài hạn.

Nguyên liệu cơ bản

• Sữa tươi: Sử dụng sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường. Đảm bảo chọn mua những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đến từ nhà cung cấp uy tín để duy trì chất lượng kem ổn định và an toàn cho khách hàng.
• Kem tươi (whipping cream): Nên mua kem có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để tạo độ béo mịn lý tưởng. Với các cửa hàng kinh doanh kem cao cấp, có thể cân nhắc dùng kem sữa béo heavy cream để gia tăng độ béo ngậy cho kem.
• Đường: Sử dụng đường kính mịn hoặc siro đường để hòa tan dễ dàng và nhanh chóng. Tỉ lệ đường cần được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị chung của thị trường, thường dao động khoảng 10-15% tổng khối lượng hỗn hợp nguyên liệu làm kem.
• Hương liệu tự nhiên: Có thể bổ sung thêm các hương liệu như vani nguyên chất, bột cacao, matcha, hoặc trái cây xay nhuyễn để gia tăng mùi vị của kem.

Nguyên liệu tạo dấu ấn thương hiệu

• Trái cây tươi: Xoài, dâu, bơ, chanh dây. Trái cây xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu để trộn lẫn vào kem.
• Nguyên liệu cao cấp: Matcha Nhật Bản, socola đen 70%, hạt óc chó hoặc hạnh nhân rang.
• Topping: Thạch rau câu sáng tạo theo phong cách riêng của thương hiệu, kẹo marshmallow, sốt caramel hoặc dừa nạo.

Nếu mới bắt đầu kinh doanh kem, bạn nên thử nghiệm nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau để tìm được đơn vị cung cấp chất lượng và tiết kiệm chi phí nhất. Tuy nhiên, hãy luôn đảm bảo việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào thật kỹ lưỡng để đảm bảo kem thành phẩm thơm ngon, an toàn. 

Quan trọng hơn hết bạn cần đầu tư cho mình một máy làm kem tươi chất lượng cao để thành phẩm kem tươi chất lượng hơn.

Hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi chi tiết nhất

Để làm ra những phần kem tươi có chất lượng ổn định, một quy trình chuẩn hóa là yếu tố không thể bỏ qua. Dưới đây là hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi chi tiết mà bạn nên áp dụng:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp kem theo công thức độc quyền

Hỗn hợp nguyên liệu là yếu tố quyết định hương vị và kết cấu của kem thành phẩm. Quy trình chuẩn bị cần được thực hiện cẩn trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất.

• Đo lường chính xác: Sử dụng cân và cốc đong để đảm bảo tỷ lệ chính xác giữa các nguyên liệu như sữa tươi, kem tươi, đường và hương liệu theo công thức độc quyền của thương hiệu. Việc sai lệch có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng kem và giảm độ yêu thích của khách hàng dành cho thương hiệu.
• Trộn đều hỗn hợp: Dùng máy xay hoặc dụng cụ khuấy chuyên dụng để hòa trộn nguyên liệu cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Đối với nguyên liệu khó tan như bột cacao, matcha hoặc trái cây, nên khuấy kỹ để tránh tình trạng vón cục trong quá trình làm kem.
• Làm lạnh hỗn hợp: Đặt hỗn hợp vào tủ mát trong vòng 1-2 tiếng trước khi cho vào máy làm kem. Việc làm lạnh trước sẽ giúp rút ngắn thời gian làm đông kem và tăng hiệu quả vận hành của máy.

Bước 2: Bắt đầu vận hành máy làm kem

Máy làm kem hiện đại là thiết bị hỗ trợ chính trong quá trình sản xuất kem tươi, nhưng để tận dụng tối đa khả năng của máy, Doanh nghiệp cần lưu ý các bước sau:

• Kiểm tra máy trước khi sử dụng: Đảm bảo tất cả các bộ phận như lưỡi quay, ngăn chứa kem và nắp đậy được lắp ráp chính xác và sạch sẽ. Điều này giúp tránh sự cố trong quá trình vận hành và đảm bảo độ an toàn của kem thành phẩm khi phục vụ khách hàng.
• Đổ nguyên liệu vào máy: Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào ngăn chứa kem của máy. Lưu ý không đổ quá mức dung tích cho phép, vì dễ dẫn đến tình trạng tràn ra ngoài do hỗn hợp sẽ nở ra trong quá trình sản xuất kem.

Cài đặt chế độ phù hợp:

• Kem mềm: Đây là chế độ đặc trưng của hầu hết máy làm kem tươi. Thời gian vận hành thường kéo dài từ 10-20 phút, với nhiệt độ làm lạnh khoảng -4°C đến -10°C. Kem thành phẩm sẽ có kết cấu mềm, mịn, có độ tan vừa phải, phù hợp phục vụ ngay cho khách hàng tại các quán cà phê, tiệm kem hoặc xe bán kem lưu động.
• Kem cứng: Một số dòng máy cao cấp trên thị trường tích hợp chế độ làm lạnh sâu hơn, kéo dài từ 20-30 phút, với mức nhiệt độ từ -12°C đến -20°C. Kem sau khi hoàn thành sẽ có độ đặc, dẻo và kết cấu chắc chắn, thích hợp để bảo quản lâu dài và dùng cho các món kem phức tạp hơn.

Bước 3: Kiểm tra kết cấu kem và sẵn sàng phục vụ khách hàng

Sau khi máy hoàn tất quá trình làm kem, bạn cần kiểm tra xem sản phẩm đã đạt yêu cầu hay chưa trước khi phục vụ khách hàng.

• Kiểm tra kết cấu kem: Kem tươi đạt tiêu chuẩn sẽ có độ mềm mịn, không bị phân tầng hay đông đá. Nếu kết cấu kem thành phẩm lỏng, nguyên nhân có thể do hỗn hợp chưa được làm lạnh đủ lâu hoặc thời gian làm lạnh chưa đạt chuẩn. Khi đó, bạn cần rút kinh nghiệm làm lạnh hỗn hợp trước ở những lần làm kem kế tiếp, đồng thời tăng thời gian làm lạnh hoặc giảm nhiệt độ theo hướng dẫn từ nhà sản xuất.

Đóng gói và bảo quản:

• Đối với kem tươi (kem mềm), bạn hãy cho ra ly hoặc hộp, sau đó thêm topping đặc trưng của cửa hàng để phục vụ khách ngay.
• Đối với kem cứng, bạn nên lấy kem ra và đặt trong hộp kín, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ -18°C đến -20°C cho những lần sử dụng tiếp theo.

Địa chỉ mua máy làm kem tươi uy tín, chất lượng

Để tạo ra những mẻ kem tươi thơm ngon, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện quy trình làm kem đúng cách, đầu tư vào một chiếc máy làm kem chất lượng cũng đóng vai trò rất quan trọng. Nó sẽ giúp tạo ra kem có kết cấu mịn màng và hương vị tuyệt vời, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp máy làm kem, nhưng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và giá thành hợp lý, máy làm kem tươi KDP là sự lựa chọn lý tưởng. 

KDP Machinery tự hào là thương hiệu dẫn đầu trong việc cung cấp máy làm kem tươi chất lượng cao tại Việt Nam. Các sản phẩm của KDP Machinery được thiết kế hiện đại và tích hợp công nghệ tiên tiến, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí đầu tư mà vẫn đảm bảo kem thành phẩm đạt chuẩn, mang lại sự hài lòng cho khách hàng.

Mẹo bảo trì máy làm kem để đảm bảo hiệu suất dài lâu

Bên cạnh hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi, bạn cũng cần quan tâm đến việc bảo trì máy để đảm bảo máy vận hành ổn định, tuổi thọ lâu dài và tránh gián đoạn trong hoạt động. Dưới đây là một số mẹo bạn cần biết:

Vệ sinh máy làm kem tươi ngay sau khi sử dụng

Sau mỗi lần làm kem, bạn cần rửa sạch ngăn chứa, ống dẫn và các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với hỗn hợp nguyên liệu làm kem bằng nước ấm và dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Điều này giúp loại bỏ đường, các nguyên liệu dư thừa và ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Đồng thời giảm thiểu tình trạng ám mùi lạ hoặc gây tắc nghẽn các bộ phận của máy.

Thực hiện kiểm tra định kỳ máy mỗi 3-6 tháng

Bên cạnh vệ sinh kỹ lưỡng, bạn cũng cần kiểm tra và bảo trì thiết bị định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề tiềm ẩn và giảm thiểu các sự cố gây gián đoạn quá trình vận hành. Theo đó, sau mỗi 3-6 tháng, bạn cần kiểm tra các bộ phận chuyển động như lưỡi quay, vòng bị hoặc động cơ xem còn hoạt động ổn định hay không, có sự hao mòn nào không để thay thế kịp thời.

Quản lý nguồn điện kết nối với máy

Máy làm kem tươi thường hoạt động liên tục trong các giờ cao điểm, vì vậy việc bảo vệ máy khỏi các sự cố về nguồn điện là rất quan trọng để tránh gián đoạn và giảm thiểu các khoản phí sửa chữa. Cụ thể, bạn cần đảm bảo rằng máy được kết nối với ổn áp có công suất phù hợp với công suất máy. Đồng thời cần kiểm tra và bảo dưỡng ổn áp định kỳ để tránh các sự cố không mong muốn.

Nhìn chung, việc nắm vững quy trình hướng dẫn làm kem với máy làm kem tươi là yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của mô hình kinh doanh kem ở mọi quy mô. Trong quá trình vận hành, bạn hãy nhớ kiểm tra kết cấu kem trước khi phục vụ để đảm bảo trải nghiệm của khách hàng và không quên bảo trì máy định kỳ để duy trì hiệu suất lâu dài, tránh sự cố và tiết kiệm chi phí sửa chữa.

Bài viết cùng chủ đề:

Hướng dẫn cách vệ sinh máy làm kem tươi đúng và hiệu quả

Hướng dẫn sử dụng máy làm kem cứng đúng cách